Bouchard Père & Fils : Pommard Village 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village 2021 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen und zeugt von der Tiefe und Konzentration des Weins.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, geprägt von Noten schwarzer Kirsche und Cassis. Würzige Nuancen von weißem und schwarzem Pfeffer begleiten diese Fruchtaromen, während subtile Anklänge von Lakritz und Unterholz eine elegante tertiäre Dimension hinzufügen. Mit zunehmender Belüftung treten nach und nach Noten von gerösteten Mandeln und Leder hervor.

Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Pommard die für die Appellation typische feste und zugleich seidige Tanninstruktur. Der Auftakt offenbart eine schöne Fruchtkonzentration, getragen von präsenten, aber feinen Tanninen. Das Gleichgewicht zwischen lebendiger Frische und tanninreicher Substanz verleiht dem Wein eine schöne Architektur. Aromen dunkler Früchte bleiben am Gaumen präsent, begleitet von würzigen und mineralischen Noten. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem schönen Ausdruck des ton- und kalkhaltigen Terroirs von Pommard.

Weinpairing

Dieser Pommard Village 2021 begleitet idealerweise gebratene oder gegrillte rote Fleischgerichte, insbesondere eine Rinderkotelett oder ein Rumpsteak. Er harmoniert perfekt mit traditionellen burgundischen Zubereitungen wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin. Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein sowie gebratene Ente sind ebenfalls hervorragende Pairings. Für Käseliebhaber empfehlen sich gereifte Hartkäse wie Comté oder burgundische Käse mit gewaschener Rinde wie Époisses.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Pommard Village 2021 bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Eine Dekantierung von etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich vollständig zu öffnen und seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sein volles Potenzial jedoch nach einigen weiteren Jahren der Lagerung zeigen, etwa bis 2033.

Ein strukturierter und eleganter Pommard, der der burgundischen Exzellenz von Bouchard Père & Fils treu bleibt

Das Weingut

Das 1731 von Michel Bouchard in Beaune gegründete Haus Bouchard Père & Fils zählt zu den ehrwürdigsten Wein-Institutionen Burgunds. Seit 1820 im Château de Beaune ansässig, bewirtschaftet es heute 98,7 Hektar, verteilt auf 77 Climats, die mehrheitlich als Premier und Grand Cru klassifiziert sind. Seit September 2022 im Besitz von Artémis Domaines (Pinault-Gruppe), hat das Weingut 2025 eine umfassende Restrukturierung eingeleitet: 35 Hektar der prestigeträchtigsten Terroirs sind nun unter der neuen Einheit Domaine des Cabottes zusammengefasst, während 60 Hektar unter der historischen Bezeichnung verbleiben. Seit 2025 biologisch zertifiziert, verpflichtet sich das Weingut unter der Leitung von Frédéric Engerer dem Weg zur Biodynamik.

Der Weinberg

Der Pommard Village 2021 stammt aus Parzellen an der Côte de Beaune. Dieses Terroir beruht auf ton- und kalkhaltigen Böden, die mit Eisenoxiden angereichert sind und den Weinen ihren unverwechselbaren Charakter verleihen. Die Reben gedeihen an nach Osten und Südosten ausgerichteten Hängen in Höhenlagen zwischen 250 und 330 Metern. Diese optimale Exposition begünstigt eine schrittweise und harmonische Reifung des Pinot Noir. Die gut drainierten Böden und die mineralische Komplexität des Terroirs von Pommard prägen die Weine mit einer ausgeprägten Tanninstruktur und bemerkenswerter aromatischer Tiefe.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders anspruchsvoll für die Winzer. Nach einem milden, feuchten Winter setzte im Frühjahr die Vegetation früh ein, gefolgt von verheerenden Frösten Anfang April, die die Erträge erheblich reduzierten. Der Sommer zeigte sich wechselhaft mit Regenperioden im Juni und Juli, bevor ein milderer August folgte. Die Véraison erfolgte ab Mitte August unter guten Bedingungen. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen erreichten die im September gelesenen Trauben eine schöne Reife mit bemerkenswerten Zucker-Säure-Balancen. Die produzierten Mengen waren historisch niedrig, doch die Qualität der Weine erwies sich als ausgezeichnet, geprägt von schöner Frische, feinen Tanninen und einem eleganten aromatischen Ausdruck.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Pommard Village 2021 werden bei optimaler Reife von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise in Tanks, mit Gärungen, die von natürlichen Hefen getragen werden. Die Maischestandzeiten dauern zwischen zwei und drei Wochen und ermöglichen eine progressive, kontrollierte Extraktion phenolischer und aromatischer Komponenten. Anschließend erfolgt der Ausbau in französischen Eichenfässern über 12 bis 18 Monate in den historischen Kellern des Château de Beaune. Der Anteil neuer Fässer wird sorgfältig abgestimmt, um Komplexität zu verleihen, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Dieser respektvolle Ansatz zielt darauf ab, die Finesse und Authentizität zu bewahren, die für die Weine von Bouchard Père & Fils charakteristisch sind.

Rebsorte

100 % Pinot Noir