Franck Bonville : Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Franck Bonville Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt eine helle, leuchtend gelbe Farbe, belebt von einer sehr feinen Perlage, die in einer gleichmäßigen Perlenkette vom Glasboden aufsteigt.

Nase
Die Nase öffnet sich mit zarten Noten von weißen Blüten und Akazie, gefolgt von Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten. Anklänge von frischem Brot und Brioche, die vom Ausbau auf der Hefe herrühren, verbinden sich mit kreidigen Nuancen und einem Hauch von Mandel, ein typisches Merkmal der Chardonnays von der Côte des Blancs.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und präzise, getragen von einer lebendigen, perfekt integrierten Säure. In der Mitte entfaltet sich, zitronig und mineralisch, eine gestreckte, dynamische Struktur, während der lange, speichelanregende Abgang mit einer leichten Salzigkeit ausklingt, die an die Kreide des Terroirs erinnert.

Weinpairing

Dieser Champagner eignet sich hervorragend als Aperitif, bei dem seine Frische und Finesse den Gaumen auf angenehme Weise öffnen. Er passt zudem sehr gut zu Meeresfrüchten und feinen Fischgerichten für eine jodige Harmonie sowie zu einer breiten Auswahl an Käsesorten, von Weichkäse mit Blütenrinde über Schnittkäse bis hin zu milden Blauschimmelkäsen. Auch helles Fleisch findet in ihm einen ausgewogenen Begleiter.

Service und Lagerung

Der Brut Blanc de Blancs Grand Cru ohne Jahrgangsangabe wird gekühlt bei einer Temperatur von 8 bis 10 °C serviert, idealerweise in einem Glas, das die Feinheit seiner Aromen zur Geltung bringt.

Ein rassiger, salziger Blanc de Blancs Grand Cru von der Côte des Blancs

Das Weingut

Das Champagnerhaus Franck Bonville entstand in Avize nach der Weinlese 1959, als Franck Bonville begann, seinen eigenen Wein unter diesem Namen zu vermarkten. Das Haus, das in Familienhand geblieben ist, wird heute von Olivier Bonville geleitet, der vierten Winzergeneration, die die seit 1996 begonnene Arbeit in den Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs fortführt. Das ausschließlich auf Chardonnay spezialisierte und seit 2016 mit dem Label Haute Valeur Environnementale zertifizierte Weingut bewirtschaftet rund fünfzehn Hektar, ohne Trauben zuzukaufen, und gewährleistet so die vollständige Kontrolle über seine Cuvées.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen hauptsächlich aus den Grand-Cru-Dörfern Avize und Oger in der Champagne, je nach Abfüllung gelegentlich ergänzt durch Cramant. Die Reben, im Durchschnitt etwa vierzig Jahre alt, stehen auf den für die Côte des Blancs charakteristischen Kreideböden in 110 bis 220 Metern Höhe, wo die zutage tretende Kreide den Chardonnays ihre Spannung und ihren salzigen Charakter verleiht. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt einem anspruchsvollen Umweltansatz im Geiste des ökologischen Weinbaus, und die Lese erfolgt von Hand.

Die Assemblage

Diese Brut-Cuvée vereint einen jungen Jahrgang mit Reserveweinen im Sinne einer stilistischen Konstanz. Die Frische und aromatische Intensität der jüngsten Ernte verbinden sich so mit der Fülle und Komplexität der älteren Weine, sodass jedes Jahr ein Profil entsteht, das der Identität des Hauses treu bleibt.

Vinifikation und Ausbau

Der Brut Blanc de Blancs Grand Cru ohne Jahrgangsangabe wird in Edelstahltanks vinifiziert, eine Wahl, die aromatische Neutralität und den Erhalt der Reinheit der Frucht begünstigt. Dieser technische Ansatz, ein Erbe der Modernisierung der Produktionsanlagen in den Jahren 1970 bis 1990, bringt die Mineralität der Kreideböden der Côte des Blancs zur Geltung.

Rebsorte

100 % Chardonnay