Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 von Nicolas Maillart

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt sich in einem tiefen Goldton, belebt von feinen, gleichmäßigen Bläschen.

Nase
Die Nase entfaltet Noten reifer Früchte, begleitet von feinen Gewürzen und einem Röstaroma, das an geröstete Haselnuss erinnert.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Champagner dicht und strukturiert, getragen von einer festen Säure, die das Ganze bis zu einem langen, salzigen Abgang stützt.

Weinpairing

Dieser Champagner eignet sich ebenso als Aperitif wie zu einem gastronomischen Menü. Dank seiner Dichte und Struktur harmoniert er mit hellem Fleisch in cremiger Champignonsauce, gebratenem Geflügel oder gegrilltem Fisch, während sich sein salziger Abgang ideal mit Gerichten von jodiger Note verbindet.

Service und Lagerung

Der Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 wird bei einer Temperatur von 9 bis 10 °C serviert. Er lässt sich lagern und kann sich bis etwa 2030 weiter entwickeln.

Ein Blanc de Noirs Champagner aus dem Grand Cru von Bouzy

Das Weingut

Das 2008 in Écueil in der Montagne de Reims gegründete Haus Nicolas Maillart steht in einer familiären Winzertradition, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Heute wird es von Nicolas Maillart geleitet und bewirtschaftet rund 15 Hektar Rebflächen, die als Premier und Grand Cru klassifiziert sind, mit deutlichem Schwerpunkt auf Pinot Noir. Bekannt für seinen parzellenbezogenen Ansatz, den Ausbau im Fass und sein Umweltengagement, hat sich das Champagnerhaus Nicolas Maillart als Referenz für Blancs de Noirs der Montagne de Reims etabliert.

Das Weinbaugebiet

Der Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 stammt von einer einzigen, 0,6 Hektar großen Parzelle im Herzen des Grand Cru von Bouzy in der Appellation Champagne, in der Montagne de Reims. Die rund dreißig Jahre alten Pinot-Noir-Reben stehen auf lehmig-kalkhaltigem Boden über campanischem Kreidegestein. Die Böden werden gepflügt, nach biologischen und biodynamischen Methoden, die die natürlichen Zyklen des Rebstocks respektieren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 galt in der Champagne als anspruchsvoller Jahrgang, der eine besonders sorgfältige Vinifizierung erforderte, um das volle Potenzial des Pinot Noir aus Bouzy zum Ausdruck zu bringen. Trotz dieser schwierigen Bedingungen ermöglichte die Reife der Trauben eine dichte, ausgewogene Substanz, die der ausgeprägten Struktur dieser Cuvée zugrunde liegt.

Vinifizierung und Ausbau

Der Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 wird vollständig im Eichenfass vinifiziert, ohne malolaktische Gärung, um die Spannung und Frische zu bewahren, die für das Terroir von Bouzy charakteristisch sind. Anschließend wird der Wein acht Monate auf der Hefe ausgebaut, bevor er als Extra Brut dosiert wird.

Rebsorte

Diese Cuvée wird aus Pinot Noir erzeugt, der ausschließlich von der Parzelle Les Jolivettes stammt.