Pierre Baillette : Coeur de Craie Trois Puits 1er Cru 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Coeur de Craie Trois Puits 1er Cru 2018 von Pierre Baillette

Verkostung

Farbe
Die Farbe ist kristallklar und zeigt keinerlei Tönung, obwohl der Wein ausschließlich aus dunklen Trauben stammt.

Nase
Die Nase besticht durch große aromatische Finesse und zugleich spürbare Intensität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Blanc de Noirs lebendig, spritzig und salzig. Seine Struktur ist vertikal, die Mineralität ausgeprägt. Seine Geradlinigkeit erinnert an einen Chardonnay, sodass sich die Rebsorte in einer Blindverkostung nur schwer erkennen lässt. Damit unterscheidet er sich von den opulenteren Blanc de Noirs aus der Champagne.

Weitere Merkmale

Diese Cuvée ist als Extra-Brut dosiert. Die geringe Dosage unterstreicht die Spannung und die Salzigkeit des Weins.

Ein lebendiger, mineralischer Premier-Cru-Champagner aus Trois-Puits von Pierre Baillette

Das Weingut

Pierre Baillette ist ein Récoltant-Manipulant-Weingut in Trois-Puits, einem Premier-Cru-Dorf der Montagne de Reims in der Champagne. Die Familie Baillette bewirtschaftet seit mehreren Generationen Reben. Die Marke wurde vor etwa fünfzig Jahren vom Vater der heutigen Inhaberin Périne Baillette gegründet, die das Weingut heute leitet. Auf einer Rebfläche familiären Zuschnitts, verteilt auf mehrere Dörfer der Montagne de Reims, setzt sie auf parzellenbezogene Cuvées, einen Anbau ohne Herbizide und auf einigen Parzellen auf die Arbeit mit dem Pferd – in einem handwerklichen, ganz auf die Kreide ausgerichteten Ansatz.

Der Weinberg

Dieser Premier Cru stammt aus der Lage „Les Chauds Champs“ in Trois-Puits, einem Premier-Cru-Dorf der Montagne de Reims. Die Böden sind dort extrem flachgründig. Die Kreide des Campan tritt unter einer dünnen Ackerkrume mit wenig Ton zutage. Diese geringe Bodenmächtigkeit erklärt die Finesse und die Mineralität dieser Cuvée aus der Champagne. Die Parzelle ist mit alten Reben bepflanzt. Sie wird ohne Herbizide bewirtschaftet, die Lese erfolgt von Hand.

Vinifikation und Ausbau

Der Coeur de Craie Trois Puits 1er Cru 2018 wird in Holzfässern mit natürlichen Hefen vinifiziert. Der biologische Säureabbau verläuft auf natürliche Weise. Das Weingut verwendet ausschließlich den ersten Pressmost, der am reinsten und am säurereichsten ist. Nach der Flaschengärung nach der traditionellen Methode der Champagne reift dieser Blanc de Noirs lange auf der Hefe.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.