Champy : Pommard Village 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard Village 2015 von Champy

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, intensives Rot, typisch für die Appellation Pommard, mit granatroten Reflexen.

Nase

Die Nase vereint Lebendigkeit und Konzentration und entfaltet Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Gewürzen (schwarzer Pfeffer).

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt dieser Wein durch Kraft und Fuelle und bewahrt zugleich eine bemerkenswerte Frische. Die Tanninstruktur ist präsent, jedoch perfekt eingebunden und bietet eher eine samtige Textur als eine aggressive Adstringenz. Das Gleichgewicht zwischen Konzentration, Säure und Tanninen verleiht dem Wein einen anhaltenden Nachhall mit einem Finale, das von fruchtigen und mineralischen Nuancen geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Pommard Village 2015 begleitet ideal gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, insbesondere Rind und Lamm, zubereitet mit aromatischen Kräutern. Er harmoniert ebenso hervorragend mit Feder- oder Haarwild, reichhaltigen Schmorgerichten voller Geschmack sowie mit gereiften Hartkäsen wie Comté oder mit burgundischen Käsen mit gewaschener Rinde wie Epoisses.

Service und Lagerung

Dieser Pommard Village 2015 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C genossen. Angesichts seiner Tanninstruktur und Konzentration benötigt dieser Wein noch Zeit, um sein Potenzial voll zu entfalten, und kann sich über viele Jahre im Keller vorteilhaft weiterentwickeln.

Ein kraftvoller und ausgewogener Pommard aus dem Haus Champy

Das Haus

Gegründet 1720 von Edme Champy, Küfermeister, ist Champy das älteste Handelshaus in Bourgogne. Mit Sitz in Beaune, im Herzen der Côte de Beaune, bewirtschaftet es heute rund 22 Hektar Rebflächen, verteilt über mehrere prestigeträchtige Appellationen. Seit 2016 gehört das Haus zur AdVini-Gruppe, unter der Leitung von Thierry Bellicaud, während das operative Team unter Dimitri Bazas, seit 1999 Weinbergsleiter und Kellermeister, unverändert bleibt. Das Haus zeichnet sich durch sein frühes Engagement für den biologischen Weinbau aus, seit 2010 zertifiziert, sowie durch seinen Doppelstatus als Négociant-Éleveur und Eigentümer von Weinbergen. Seine historischen Gebäude, 1890 nach den Prinzipien der Eiffel-Schule errichtet und einst Schauplatz der Forschungen von Louis Pasteur zur Gärung, stehen unter Denkmalschutz.

Der Weinberg

Der Weinberg von Pommard erstreckt sich über vielfältige Böden, die für die Côte de Beaune typisch sind. Die Parzellen liegen auf alten Alluvionen am Hangfuss, gut drainierten ton-kalkhaltigen Böden in mittlerer Hanglage, angereichert mit Gesteinsschutt, sowie auf jurassischen Mergeln mit braunen Kalkböden in höheren Lagen. Die Reben profitieren von Süd- und Ostexpositionen in Höhenlagen zwischen 250 und 330 Metern, was optimale Bedingungen für die Reifung des Pinot Noir schafft. Die Bewirtschaftung folgt den Grundsätzen des biologischen Landbaus, schliesst synthetische Produkte aus und setzt auf einen umweltschonenden Ansatz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 gilt als aussergewöhnlich für die Rotweine aus Bourgogne, insbesondere in der Côte de Beaune. Nach einem milden Winter war das Jahr von starken klimatischen Kontrasten geprägt: einem eisigen Frühling folgte von Mitte Mai bis Mitte August eine anhaltende Hitzewelle, begleitet von bemerkenswerter Sonneneinstrahlung und Trockenphasen. Erlösende Regenfälle Ende August ermöglichten eine optimale Reifung der Trauben. Diese Bedingungen brachten Weine hervor, die Konzentration, Kraft und Frische vereinen; die um rund 20 bis 25 % reduzierten Erträge förderten die aromatische Intensität und bewahrten zugleich eine aussergewöhnliche Säure.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Pommard Village 2015 wurde nach traditionellen burgundischen Methoden vinifiziert, einschliesslich einer kältegestützten präfermentativen Mazeration, Remontagen und Pigeages während der Gärung sowie dem Einsatz indigener Hefen. Der Ausbau erfolgte in französischen Eichenfässern aus den Wäldern von Allier und Tronçais, die aufgrund ihrer günstigen Tanninprofile ausgewählt wurden, über eine Dauer von bis zu 16 Monaten. Dieser vom Haus als «Haute Couture» bezeichnete Ansatz setzt auf limitierte Produktionen, um optimale Konzentration und Komplexität zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir