Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine 2021 von Chanson

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein schönes, strahlendes Rubinrot, leuchtend und frisch – typisch für einen eleganten Pinot Noir aus Burgund.

Nase

Das Bouquet offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und öffnet sich mit zarten floralen Noten von Veilchen und Pfingstrose. Anschließend entfalten sich intensive Aromen frischer roter Früchte, dominiert von Sauerkirsche und Wildkirsche, begleitet von Anklängen an Himbeere und Brombeere. Mit Luftkontakt treten mineralische Nuancen von Feuerstein und Schießpulver hervor, veredelt von subtilen Vanille- und Gewürznoten.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich klar und präzise, getragen von einer belebenden Frische, die dem Ganzen Struktur verleiht. Am Gaumen präsentiert sich eine schöne Dichte ohne Schwere, mit seidiger Textur und eleganten, feinen und gut eingebundenen Tanninen. Die Aromen roter Früchte begleiten die Verkostung durchgehend, mit einem Hauch weißem Pfeffer im Finale. Der Abgang ist bemerkenswert und bewahrt Frische und Präzision bis zum Schluss.

Weinpairing

Dieser Beaune 1er Cru harmoniert hervorragend mit gebratenem Geflügel wie Ente oder Waldschnepfe, insbesondere wenn es von fruchtbasierten Saucen begleitet wird. Gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, vor allem Boeuf Bourguignon und Lamm, ist ebenfalls ein ausgezeichneter Begleiter. Gereifte Käse wie Comté, Brie oder Époisses bringen die ganze Komplexität dieses Weins zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Der Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16°C verkostet. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2041 und kann sich unter optimalen Lagerbedingungen sogar über 25 Jahre hinaus positiv entwickeln.

Ein außergewöhnlicher Burgunder Premier Cru aus einem sonnigem Terroir

Das Weingut

Das 1750 in Beaune, in Burgund, gegründete Domaine Chanson zählt zu den ältesten noch aktiven Häusern. Seit 1999 im Besitz der Bollinger-Gruppe, steht es heute unter der Leitung von Thierry Berger. Das Weingut umfasst insgesamt 88 bis 90 Hektar, davon 43 historische Hektar in der Côte de Beaune, ergänzt 2023 durch 45 Hektar in der Côte Chalonnaise. Eine Besonderheit sind die Keller im Bastion royal, und die parzellenweise Vinifikation bringt ikonische Terroirs besonders zur Geltung.

Der Weinberg

Clos des Mouches gehört zu den prestigeträchtigsten Climats von Beaune und liegt am äußersten südlichen Rand der Appellation, in unmittelbarer Nähe zu Pommard. Das Domaine Chanson besitzt dort eine 4,3 Hektar große Parzelle mit idealer Süd- bis Südostausrichtung, die den Weinen einen sonnigen Charakter verleiht. Die Böden weisen eine komplexe geologische Zusammensetzung auf: Der obere Teil zeigt steinige und karge Lagen, während das Herz des Clos auf Mergel-Kalkstein-Formationen ruht, die die Drainage begünstigen. Diese ton-kalkige Struktur trägt zur Eleganz und Finesse bei, die für diesen Standort typisch sind.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 gebann in Burgund mit einem milden Winter und Frühjahr, die einen frühen Austrieb begünstigten, bevor mehrere Frostepisoden im Mai das Jahr prägten. Der Sommer erwies sich als besonders heiß mit hohen Temperaturen und geringer Niederschlagsmenge, was zu Trockenstress führte. Diese klimatischen Faktoren brachten reduzierte Erträge mit sich. Die Lese begann am 24. August, deutlich früher als der historische Durchschnitt, was die beschleunigte phenolische Reife widerspiegelt. Trotz dieser Herausforderungen brachte der Jahrgang harmonische Weine hervor, mit eleganter Konzentration und moderatem Alkoholgehalt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2021 werden von Hand in luftdurchlässigen Kisten gelesen und anschließend sorgfältig selektiert. Die Vinifikation integriert je nach Parzelle zwischen 20 und 50 % ganze Trauben, was Tanninstruktur und aromatische Komplexität verleiht. Die Gärung erfolgt in kleinen offenen Tanks mit natürlichen Hefen, begleitet von traditionellem Pigeage und Remontage. Die Mazeration dauert zwei bis drei Wochen. Nach vertikaler Pressung und Selektion der Säfte erfolgt der Ausbau 14 bis 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon etwa 25 % neue Fässer.

Rebsorte

100 % Pinot Noir