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Château Haut-Bailly 1986
Nur 1 verfügbar
Bereitstellung durch den Produzenten ausstehend, versandbereit ab dem 23. Oktober 2026
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Haut-Bailly 1986
Verkostung
Farbe
Dieser Rotwein zeigt ein dunkles, ins Granatrote spielendes Rubinrot mit ziegelroten Reflexen am Glasrand.
Nase
Das Bouquet zeigt sich komplex und gereift, geprägt von tertiären Noten. Es verströmt Aromen von Cassis, Brombeere und Zeder, harmonisch verwoben mit Anklängen von Graphit, Tabak, Leder und Räucherholz.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittelkräftig mit geschmeidiger, samtiger Textur. Er entfaltet eine schöne fruchtige Fülle, getragen von eingebundenen Tanninen, und mündet in einen glatten, harmonischen Abgang mit Nuancen von Cassis-Pastillen und milden Gewürzen.
Weinpairing
Dieser große, gereifte Wein harmoniert wunderbar mit aromatischem Fleisch wie einem abgehangenen Rinderkotelett, einem gebratenen Lammkarree oder einer Entenbrust mit Steinpilzen. Ebenso vortrefflich begleitet er feines Wild wie Taube oder Reh sowie Schmorgerichte mit milder Sauce.
Eleganz und Fülle eines Grand Cru aus Pessac-Léognan
Das Weingut
Die Weinbaugeschichte des Ortes reicht bis ins Mittelalter zurück, doch die eigentliche Gründung des Guts erfolgte 1630 auf Initiative Pariser Bankiers. Das in der Region Bordeaux gelegene Château Haut-Bailly erstreckt sich heute über 39 Hektar. Unter der Leitung von Véronique Sanders und dem Vorsitz von Christopher Wilmers, der die heutige Eigentümerfamilie vertritt, zeichnet sich das Gut durch sein beständiges Streben nach Innovation und Umweltschutz aus. Eine Seltenheit: Dieser Grand Cru Classé de Graves widmet sich ausschließlich der Erzeugung von Rotweinen, die Kraft, Finesse und eine bemerkenswerte Beständigkeit vereinen.
Der Weinberg
Auf einem der höchsten Punkte der Appellation Pessac-Léognan gelegen, besteht das Terroir aus einem komplexen Mosaik aus Kies, Sand und Ton über einem an marinen Fossilien reichen Untergrund. Das Gut beherbergt ein außergewöhnliches Rebenerbe, darunter eine Parzelle mit hundertjährigen Reben, die Anfang des 20. Jahrhunderts gepflanzt wurden. Das Team hat sich einem nachhaltigen, HVE-3-zertifizierten Weinbau verschrieben, verzichtet vollständig auf Herbizide und setzt moderne Technologien wie Robotik ein, um die Biodiversität und die Vitalität der Böden zu bewahren.
Der Jahrgang
Das Jahr 1986 war von anspruchsvollen Witterungsbedingungen geprägt. Nach einem schwierigen Frühjahr, das zu einem späten Austrieb führte, profitierten die Reben von einem außergewöhnlich heißen und sonnigen Sommer. Die besonders trockene Lesezeit ermöglichte eine optimale Reife und brachte reichhaltige, konzentrierte Trauben hervor – ideal für einen Wein mit großem Lagerpotenzial.
Vinifizierung und Ausbau
Nach einer ausschließlich manuellen Lese werden die Beeren präzise parzellenweise in Beton- und Edelstahltanks vinifiziert. Der Ausbau des Château Haut-Bailly 1986 erfolgte anschließend über 15 bis 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit einem Neuholzanteil von 50 bis 65 %, um die Tanninstruktur zu verfeinern, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken.
Rebsorte
100 % Cabernet Sauvignon.
