Château Haut-Bailly 2003

Ich erinnere mich, dass ich mir Sorgen machte, wie sich der 2003 Haut-Bailly entwickeln würde, doch er ist wunderschön gereift. Aus einer finalen Cuvée von 56 % Cabernet Sauvignon, 38 % Merlot und 6 % Cabernet Franc gekeltert, zeigt er derzeit Aromen von frischem Tabakblatt, roten und schwarzen Johannisbeeren sowie Anklänge von glühender Asche und Holzkohle. In den letzten elf Jahren hat er an Fülle gewonnen und wirkt vollständiger und kräftiger, als ich erwartet hatte. Genießen Sie diesen hübschen, üppigen und vollständig gereiften 2003 in den nächsten zehn Jahren.

Aromen von Beeren und süßem Tabak setzen sich am mittelkräftigen Gaumen fort, mit feinen Tanninen und einem frischen Abgang. Subtiler Charakter und Finesse. Es fehlt noch etwas an Tiefe, um wirklich herausragend zu sein. Am besten nach 2009. 6.665 Kisten produziert.

Die Wärme des Jahrgangs zeigt sich in einer volleren, samtigeren Textur, als man sie bei vielen Haut-Bailly findet, sowie in der deutlich großzügigen, herbstlichen Beerenfrucht, in kräftigem schwarzem Pfeffer, Lakritz und Safrannoten. Dazu kommen pulsierende Aromen und ein saftiger Abgang, der zeigt, dass die Frucht reif, aber nicht überreif war. Hervorragend und leicht zu empfehlen – in einem anspruchsvollen Jahrgang, in dem das Terroir ganz klar glänzte.

Der warme Jahrgang 2003 verleiht diesem Wein jede Menge Frucht, wie Himbeeren und Erdbeermarmelade. Vollmundig und sehr frisch, mit weichen, runden Tanninen. Ein langer, köstlicher Wein. Schon jetzt lecker, aber bitte warten Sie mit dem Entkorken mindestens bis 2013.

Der Sommer 2003 wird uns wegen der außergewöhnlich hohen Temperaturen in Erinnerung bleiben. Der Vegetationszyklus begann sehr früh, in der ersten Woche der Hitzewelle während der Vinexpo (20.–29. Juni). Nachdem auf einer Seite der Zeile die Geiztriebe entfernt worden waren, wurde kein weiteres Entblättern vorgenommen, um den Trauben einen maximalen Schutz vor der Sonne zu gewährleisten. Die Véraison 2003 setzte früh und gleichmäßig ein. Die extremen Wetterbedingungen Anfang August (die Höchsttemperatur lag fast zehn Tage lang bei nahezu 42 °C) waren für diese Region außergewöhnlich. Dennoch litten die Reben dank vereinzelter Gewitter Mitte Juli und Mitte August nicht unter starkem Wassermangelstress. Die Lese, relativ weit gestreckt, damit jede Parzelle bei optimaler Reife gelesen werden konnte, begann drei Wochen früher als im Durchschnitt. Die jungen Merlot-Reben wurden am Mittwoch, den 3., und Donnerstag, den 4. September gelesen, die älteren Merlot-Parzellen am Mittwoch, den 10., und Donnerstag, den 11., der Cabernet Franc an zwei Tagen in der darauffolgenden Woche und der Cabernet Sauvignon vom 22. bis 27. September. Beim Einmaischen ließ die eher niedrige Säure – typisch für einen heißen Sommer – Schwierigkeiten bei der Stabilisierung des Weins erwarten. Merkwürdigerweise glichen sich während der alkoholischen Gärung die Säurewerte aus, vermutlich durch eine Umverteilung der Säuren während der Mazeration. Die Beeren, klein und dickschalig, lieferten rasch tief gefärbten Most, allerdings in geringer Menge. Die Mazeration erfolgte schonend über drei Wochen. Cabernet Sauvignon 56 %, Merlot 38 %, Cabernet Franc 6 %. Weder entblättert noch angesäuert, sodass die Beeren nicht verbrannten und die Säure im Gärtank anstieg. Tiefes Rubinrot. In der Nase wenig expressiv. Solide. Seltsam – etwas klobig. Eigentlich nicht viel Geschmack. Niedrige Säure. Merkwürdige Tannine im Abgang. Aromen von Trockenfrüchten. (JR)

Schönes, leuchtendes Rot. In der sehr frischen Nase Himbeere, Tabak und mineralische Noten. Süß und üppig, dabei aber straff, mit sehr reichen, würzigen Aromen von Johannisbeere, Tabak und getoasteter Eiche. Ziemlich alkoholreich und mit deutlich seidiger Textur, jedoch keineswegs überextrahiert. Ein beeindruckend konzentrierter und überschwänglicher 2003er, der mit markanten, staubigen Tanninen ausklingt.

Voll ausgereift, mit mittlerem Körper und an der Grenze zu gerösteten roten Beeren und Tabak: Die Tannine sind weich und die Frucht wirkt warm. Das ist kein Wein für eine lange Lagerung im Keller. Ich würde ihn trinken, bevor der Wein 20 Jahre erreicht.

Der 2003 Château Haut-Bailly, bestehend aus 56 % Cabernet Sauvignon, 38 % Merlot und dem Rest Cabernet Franc, ist überraschend frisch und lebendig, und ich hätte den Jahrgang ganz sicher nicht erraten. Süße rote und schwarze Früchte, minzige Kräuter, Tabakblatt und toastige Noten prägen das Bouquet, und am Gaumen zeigt er sich in einem eleganten Stil, mittelkräftig bis kräftig. Die Tannine wirken etwas kantiger, doch der Wein bleibt lebhaft, präzise und wunderbar ausgewogen und wird sich in den kommenden zehn Jahren sehr schön entwickeln.

Aus der Doppelmagnum. Feine Tertiäraromen mit Leder- und Zedernoten, dazu Cassis, Kaffee, Minze, Rosmarin und rote Beeren. Im Mund elegant und verspielt, geschmolzene Lakritze, sehr sublim mit Cassis, Blumen und Trüffel. Respekt! -trinken

04: Tiefdunkles Granat mit lila Schimmer darin, dicht bis zum Rand. Intensives Bouquet, deutliche Cabernet-Note, noch leicht floral, jedoch zum Nasenbild passend, darunter eine schöne Tiefe zeigend, ein Hauch Kaffee- und Buchentöne schweben darüber. Saftiger Gaumen, elegante Struktur, rote Pflaumen, feinsandige Textur, die Adstringenz vermittelt ein gutes Potential für mindestens zwanzig Jahre. (17/20). Warmes Bouquet mit erster Öffnung, viel Pflaumen und Kaffee. Weckt eigentlich in der Nase mehr Erwartungen als er dann (momentan?) im Gaumen erfüllen kann, im Innern kernig und nur mittellang. (17/20). Malziges Bouquet, rotes Pflaumenmus. Im Gaumen tendenziell kernig, was ihm aber gleichzeitig auch Rasse verleiht. Schöne Mineralität. (17/20). 21: Mittleres Weinrot ohne Reifeanzeichen. Würziges, kräftiges, dichtes, junges Bouquet, Pflaumen, Mocca, Tabak, Korinthen, dunkler Tabak. Dichter, kraftvoller, aromatischer Gaumen mit feinem Tannin, vielfältiger, dunkler Aromatik, konzentrierter Struktur, langer, intensives Finale. Erst am Anfang der ersten Genussriefe. Hast zugelegt! (18/20).

Würziges, kräftiges, dichtes, junges samtenes Bouquet, Pflaumen, Mocca, Tabak, Korinthen, dunkler Tabak. Dichter, kraftvoller, aromatischer Gaumen mit feinem Tannin, vielfältiger, dunkler Aromatik, konzentrierter Struktur, sehr langer, aromatischer Abgang. Kann noch zulegen. 18/20 trinken - 2045

Die Aromatik verändert sich an diesem Punkt und spiegelt die Reife des Jahrgangs 2003 wider: Exotische Gewürze treten hervor, Kurkuma, Safran, Kreuzkümmel. Einladend und fesselnd mit Brombeeren aus der Hecke und pürierten Brombeer- und Himbeerfrüchten, seidige Textur; er beginnt sich in Richtung tertiärer Noten zu entwickeln, bewahrt jedoch die mühelose Finesse von Haut-Bailly und einen frischen Zug im Abgang. Eine gewisse Cremigkeit der Tannine zeugt von der Reife des Jahrgangs, ist aber präzise dosiert, von großer Qualität, und der Wein hat noch ein gutes Entwicklungspotenzial. Lese vom 3. bis 27. September. Höher bewertet als bei meiner letzten Verkostung vor einigen Jahren – besonders beeindruckend für den Jahrgang 2003, von dem man erwartet hatte, dass er schnell reifen würde. 50% neues Holz.

In der Nase frisch, subtil und zurückhaltend, mit einer beruhigenden Note: Er lässt die Wärme des Jahrgangs kaum erahnen. Am Gaumen zeigt sich eine exquisite Delikatesse, reife und doch stets lebendige Frucht, eine köstliche Frische und eine sehr geschmeidige Textur.

2003, ein atypischer Jahrgang. Dieses Jahr wird wegen der außergewöhnlich hohen Temperaturen in Erinnerung bleiben. Der Vegetationszyklus begann sehr früh, mit einer ersten Hitzewoche bereits ab dem 20. Juni. Es wurde keine Entblätterung vorgenommen, um die Trauben bestmöglich vor der Sonne zu schützen. Die Véraison setzte früh und gleichmäßig ein. Die extremen Wetterbedingungen Anfang August (Höchsttemperaturen nahe 42°C über etwa zehn Tage) waren für die Region ungewöhnlich. Die Reben litten jedoch dank punktueller Gewitter zwischen Mitte Juli und Mitte August nicht unter Wasserstress. Die Lese, bewusst recht weit gestreckt, um jede Parzelle bei perfekter Reife zu ernten, fand zwischen dem 3. und dem 27. September statt. Bei der Einlagerung in die Gärbehälter ließen die eher niedrigen Säurewerte, typisch für einen heißen Sommer, schwierige Stabilitäten befürchten. Überraschenderweise kam es während der alkoholischen Gärung zu einer Wiederherstellung des Säuregleichgewichts, vermutlich durch in eingetrockneten Beeren während der Maischestandzeit konzentrierte Säuren. Die Traubenbeeren, klein und dickschalig, gaben rasch eine intensive Farbe an geringe Saftmengen ab. Haut-Bailly verstand es schon immer, sich auch in besonderen Jahren zu profilieren. So zeigt der 2003 einerseits die warme Seite des Jahrgangs und andererseits die Fähigkeit des Weins, seinen Kurs zu halten. Die Tannine tragen hierzu selbstverständlich wesentlich bei und übernehmen einen Teil der Aufgabe, die die Säurestruktur in diesem Jahrgang nicht zwingend leisten kann. Das Ergebnis ist überzeugend: Haut-Bailly 2003 ist vollmundig, ausgewogen, geschmeidig und köstlich. Sehr feinkörnige Tannine und ein hervorragender aromatischer Ausdruck bis in den Abgang.

Dunkle Farbe, mittlere Intensität, leicht entwickelt. Schöne Nase nach reifen Früchten. Ein warmer Eindruck. Am Gaumen saftig, seidig und duftig, im Stil von Haut-Bailly, mit strahlender Aromatik. Sehr gute Länge mit feinen Tanninen. Eine schöne Überraschung. Cuvée: 56 % Cabernet Sauvignon, 38 % Merlot, 6 % Cabernet Franc.