Delas : François de Tournon 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum François de Tournon 2021 von Delas

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt eine tiefe und konzentrierte rubinrote Farbe.

Nase

Die Nase offenbart zarte Noten von Cassis, begleitet von würzigen Nuancen. Aromen von schwarzen Früchten, Veilchen und Pfeffer bereichern das Bukett.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein durch seine bemerkenswerte Weichheit und Samtigkeit. Die sehr schöne Tanninstruktur zeichnet sich durch ihre Finesse und seidige Textur aus. Das Gesamtbild bietet ein harmonisches Gleichgewicht und ein gutes Lagerpotenzial.

Weinpairing

Dieser Saint-Joseph passt ideal zu gegrilltem rotem Fleisch, Rindfleisch, geschmortem Lamm, Federwild sowie einer Auswahl an Käsesorten.

Servieren und Lagern

Es wird empfohlen, den François de Tournon 2021 etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann ab sofort und bis etwa 2026 genossen werden.

Ein eleganter und raffinierter Saint-Joseph aus dem nördlichen Rhonetal

Das Weingut

Das 1835 von Charles Audibert und Philippe Delas in Tournon-sur-Rhône gegründete Haus Delas Frères hat sich heute als unumgängliche Referenz im Rhonetal etabliert. Seit 1993 gehört das Weingut der Familie Rouzaud, die auch Eigentümerin des renommierten Hauses Louis Roederer ist. Unter der Leitung von Marc Hoellinger bewirtschaftet Delas seit Januar 2023 dreissig Hektar Reben, verteilt auf die Appellationen Hermitage, Crozes-Hermitage und Saint-Joseph. Das Haus zeichnet sich durch seinen parzellenbezogenen Ansatz aus, der den Ausdruck der Terroirs bevorzugt, sowie durch den seit 2013 praktizierten, nicht zertifizierten biologischen Weinbau. Delas verkörpert die Exzellenz der Weine des nördlichen Rhonetals weltweit.

Der Weinberg

Der François de Tournon stammt von sorgfältig ausgewählten Parzellen der Appellation Saint-Joseph, die in den Gemeinden Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves und Tournon liegen. Die Reben profitieren von einer Süd-Südost-Ausrichtung auf leichten Böden aus Schiefer und Gneis, die auf einem Granitsockel ruhen. Diese geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein seine subtile Mineralität und seine raffinierte Tanninstruktur. Die Appellation Saint-Joseph erstreckt sich über rund fünfzig Kilometer entlang des rechten Rhône-Ufers und bietet trotz ihrer geografischen Ausdehnung eine bemerkenswerte geologische Kohärenz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Norden des Rhonetals erwies sich als besonders anspruchsvoll. Nach einem milden Winter war der Frühling von Frosteinbrüchen und kühlen Temperaturen geprägt. Der Sommer erlebte eine meteorologische Instabilität mit wechselhaften Bedingungen, die eine erhöhte Wachsamkeit bei der Weinlese erforderten. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen brachte der Jahrgang Weine von schöner Eleganz hervor, die eher Finesse und Frische als Konzentration und Kraft betonen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des François de Tournon 2021 werden bei optimaler Reife Parzelle für Parzelle von Hand gelesen. Nach dem vollständigen Entrappen werden die Beeren für eine zweitägige Kaltmazeration in offene Betontanks gegeben. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur zwischen 28 und 30 °C, begleitet von täglichem Unterstossen und Überpumpen über etwa zehn Tage. Die gesamte Maischestandzeit kann je nach Jahrgangsbedingungen bis zu zwanzig Tage dauern. Die malolaktische Gärung findet in Betontanks statt. Der Ausbau setzt sich über zehn bis vierzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche (ein- bis dreimal belegt) fort, ergänzt durch einen Teil, der in Betontanks verbleibt, um die aromatische Frische zu bewahren. Die finale Assemblage erfolgt vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Syrah