Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2017

Ein Pinot Noir aus der Bourgogne, der durch Frische und Ausgewogenheit besticht

Das Weingut

Die Domaine du Cellier aux Moines wurde 1130 von den Zisterziensermönchen der Abtei von La Ferté gegründet. Diese Mönche waren die ersten, die die berühmten Clos de Bourgogne bauten. 2004 gebann die Familie Pascal erfolgreich damit, das Weingut zu restaurieren und ihm mit einer abgeschlossenen Umstellung auf biodynamische Wirtschaftsweise seine ganze Vitalität zurückzugeben. Dieses wahre Prunkstück des burgundischen Weinbaus erstreckt sich nun über mehr als 10 Hektar und vereint außergewöhnliche Premier-Cru-Weine von Givry bis Puligny-Montrachet.

Der Weinberg

Der Clos Pascal Monopole 2017 von Domaine du Cellier aux Moines stammt aus dem Weinbaugebiet Givry und wird aus einem 30 Ar großen, nach Süden ausgerichteten Terroir gewonnen. Die Reben wachsen zwischen 300 und 310 Metern Höhe auf flachen Lehm-Kalkstein-Böden. Seit diesem Jahr 2017 betreibt die Domaine du Cellier aux Moines nachhaltigen Weinbau nach den Grundsätzen der Biodynamie.

Der Jahrgang

Das Jahr zeichnete sich durch viel Sonnenschein und hohe Temperaturen vom Frühjahr bis zum Sommer aus. Die Blüte konnte unter optimalen Bedingungen stattfinden. Der Einsatz von biodynamischen Methoden ermöglichte es den Reben, ihr Gleichgewicht zu finden. Die wenigen Regenfälle waren für die Reifung der Trauben günstig.

Rebsorte

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps für die Cuvée Givry Village Clos Pascal Monopole 2017 der Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Nase
Die Nase besticht durch ein blumiges Bouquet, das Düfte von Rosen und Pfingstrosen verströmt.

Gaumen
Am Gaumen zeigt er sich elegant und mit einer schönen Frische und seidigen Tanninen. Seine fleischige und ausgewogene Struktur zieht sich bis zu einem lang anhaltenden Abgang.