Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
Das Glas zeigt einen strahlenden hellgelben Farbton mit dezenten goldenen Reflexen.

Nase
Das Bukett eröffnet mit Aromen von Honig und kandierten Zitrusfrüchten, unterlegt von zarten floralen und krautigen Nuancen. Sekundäre Noten von geröstetem Haselnuss, Vanille und einer feinen Mineralität vervollständigen dieses Aromenspektrum.

Gaumen
Der markante mineralische Antritt eröffnet eine üppige, cremige und reichhaltige Textur. Am Gaumen entfalten sich Aromen von reifem Steinobst wie Pfirsich und Aprikose, ergänzt durch Nuancen von exotischen Früchten und gesalzenem Buttercaramel. Eine schöne Säure sorgt für Balance und führt zu einem außergewöhnlich langen Abgang.

Weinpairing
Dieser Wein passt ideal zu edlen Fischsorten wie Steinbutt oder Seezunge, die mit einer Sahnesauce zubereitet werden, sowie zu Krustentieren wie Hummer mit Beurre-blanc-Sauce. Ebenso harmoniert er hervorragend mit gebratenem Geflügel, einer Kalbsblankette oder gereiftem Käse wie Comté.

Servieren und Lagerung
Um dieses Grand Cru in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 12 bis 14 °C in großen Gläsern zu servieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, wird sich aber im Keller noch bis etwa 2035 weiterentwickeln.

Die Ausgewogenheit und der Reichtum eines großen Weißweins aus Burgund

Das Weingut
Das 1825 in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley ist eine wahre Institution in Burgund. Heute wird das Weingut von Erwan und Eve Faiveley geleitet, die die siebte Generation verkörpern, und betreut einen Weinberg von 120 Hektar, der sich über mehrere Teilregionen erstreckt. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für die Umwelt aus. Die Familie verbindet den Respekt vor den historischen Terroirs mit einer internationalen Vision und bewahrt so ein exzellentes Savoir-faire, während sie ihre Praktiken modernisiert, um Weine von großer Finesse zu erzeugen.

Der Weinberg
Die Parzellen von Bâtard-Montrachet erstrecken sich über etwas mehr als 0,35 Hektar und wurden 1985 und 1997 bepflanzt. Dieses früh reifende, nach Osten ausgerichtete Terroir beruht auf reichen, steinigen Ton-Kalk-Böden in ockerfarbenen Tönen. Das ausgeprägte Gefälle sorgt für eine ideale natürliche Drainage, während die Rebbewirtschaftung den Prinzipien des ökologischen Anbaus folgt.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 war von einer besonders warmen Vegetationsperiode geprägt, mit Temperaturen über dem Durchschnitt und einem erheblichen Wasserdefizit von Mai bis September. Diese Bedingungen führten zu einem erhöhten Krankheitsdruck, der ständige Aufmerksamkeit erforderte, und verursachten eine Uneinheitlichkeit bei der Reife. Trotz dieser Herausforderungen brachte die Lese großzügige Erträge.

Vinifikation und Ausbau
Nach einer vollständig händischen Lese profitieren die Beeren von einer statischen Vorklärung von 24 Stunden. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen natürlich in französischen Eichenfässern. Der Ausbau erstreckt sich über 18 Monate, einschließlich eines sechsmonatigen Aufenthalts in Edelstahltanks für die Assemblage. Der Anteil neuer Fässer beträgt 25 %.

Rebsorte
100 % Chardonnay