Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 von Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne, intensive zitronengelbe Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit einer ausgeprägten Mineralität, vermischt mit Zitrusnoten wie Mandarine und Zitronenschale. Anschließend entwickelt es sich zu Aromen von Steinobst wie Mirabelle und weißem Pfirsich, bereichert durch subtile Anklänge von weißen Blüten, gerösteten Haselnüssen und warmer Brioche.

Gaumen
Der Antritt offenbart eine beeindruckende mineralische und kreidige Struktur. Am Gaumen entfaltet sich eine samtige, buttrige Textur, die durch eine natürliche Säure perfekt ausgeglichen wird und für große Frische sorgt. Der Abgang von bemerkenswerter Länge zieht sich über Aromen von weißem Obst aus dem Obstgarten und endet mit einer delikaten salzigen Note.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert hervorragend mit feinen, in Butter zubereiteten Fischgerichten wie einer Seezunge Meunière oder Krustentieren wie Hummer in Sahnesauce. Er veredelt zudem gebratenes Geflügel mit sahnigen Saucen sowie Foie Gras oder raffinierte Gemüsegerichte der Saison.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren und ihn zuvor etwa dreißig bis fünfundvierzig Minuten zu dekantieren. Dieser langlebige Wein kann im Keller gelagert werden, um bis etwa 2060 genossen zu werden.

Die Reinheit und Konzentration eines Grand Cru aus Burgund

Der Produzent

Das 1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley hat sich als unumgängliche Größe in Burgund, Frankreich, etabliert. Dieses weitläufige Weingut mit 127 Hektar erstreckt sich über die prestigeträchtigsten Terroirs der Region. Heute leitet die siebte Generation, verkörpert durch Erwan und Eve Faiveley, den Betrieb. Unter ihrer Führung verbindet das Weingut die Achtung jahrhundertealter Traditionen mit einer mutigen Modernisierung, die sich in der vollständigen Umstellung auf zertifizierten biologischen Anbau im Jahr 2025 zeigt und den Fortbestand dieses einzigartigen Ökosystems sichert.

Der Weinberg

Die Parzelle des Bâtard-Montrachet erstreckt sich auf 0,35 Hektar am Mittelhang, zwischen den Gemeinden Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Die 1985 und 1997 gepflanzten Rebstöcke sind nach Osten und Süden ausgerichtet und profitieren von einer idealen morgendlichen Sonneneinstrahlung. Sie gedeihen auf ockerfarbenen, steinigen Böden aus braunem Kalkstein aus der Jurazeit mit einem hohen Lehmanteil, der eine ausgezeichnete Wasserspeicherung bei gleichzeitig optimaler Drainage gewährleistet.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von extremen Witterungsbedingungen geprägt, die durch eine außergewöhnliche Trockenheit während des gesamten Vegetationszyklus gekennzeichnet waren. Die Niederschläge blieben deutlich unter den historischen Durchschnittswerten, begleitet von besonders hohen Temperaturen. Dieser Wassermangel schränkte natürlich die Erträge ein und zwang die Rebe, ihre gesamte Energie auf die Entwicklung der Beeren zu konzentrieren.

Vinifikation und Ausbau

Die manuelle Lese dieses Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 wird von einer strengen Selektion begleitet. Die vollständig entrappten Trauben werden per Schwerkraft in temperaturregulierte Holzbottiche geleitet. Nach vollständiger malolaktischer Gärung wird der Wein etwa achtzehn Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen 50 bis 60 % neu sind. In den ersten Monaten wird regelmäßig Bâtonnage der Feinhefe durchgeführt. Der Wein wird ohne Schönung oder übermäßige Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Chardonnay.