Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazis-Chambertin Grand Cru 2024 Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine tiefe rubinrote Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit holzigen und würzigen Noten, die eng mit Aromen roter Früchte wie Himbeere und Cranberry verbunden sind. Nuancen von schwarzer Kirsche und Pflaume sowie zarte Anklänge von Veilchen, Rose, Rauch und feuchter Erde bereichern diese Palette.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine reiche und samtige Textur, getragen von feinen und besonders gut integrierten Tanninen. Die Struktur zeigt sich zugleich fest und elegant und offenbart eine schöne fruchtige Dichte, die sich beharrlich bis zu einem langen Abgang erstreckt.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit Federwild wie Fasan oder Ente, insbesondere wenn diese mit einer Weinsauce zubereitet werden. Er begleitet ebenso vortrefflich ein gebratenes Lammfleisch, ein glasiertes Geflügel oder ein schönes Stück Rindfleisch. Zum Abschluss der Mahlzeit passt er hervorragend zu Weichkäse mit gewaschener Rinde, wie dem Époisses.

Servieren und Lagerung

Um diesen Mazis-Chambertin Grand Cru 2024 in vollem Umfang zu genießen, wird eine Serviertemperatur zwischen 15 und 17 °C empfohlen. Eine Karaffierung von 30 bis 60 Minuten vor der Verkostung kann in Betracht gezogen werden, um seine Jugendlichkeit abzumildern, obwohl sein verkürzter Ausbau ihn schneller zugänglich machen könnte. Dieser für die Reifung ausgelegte Wein kann im Keller ruhen und lässt sich etwa von 2030 bis 2045 genießen.

Die Reinheit und Konzentration eines Grand Cru aus Gevrey-Chambertin

Das Weingut

Das Domaine Faiveley wurde 1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründet und ist eine historische Institution in Burgund. Heute wird das Weingut von der siebten Generation geleitet, verkörpert durch Erwan und Eve Faiveley, und erstreckt sich über etwa 120 bis 130 Hektar, verteilt auf mehrere Appellationen. Dieser weite Weinberg, der nach einer umweltbewussten Philosophie bewirtschaftet wird, hat für den Jahrgang 2025 die Zertifizierung im biologischen Anbau erhalten. Das Weingut zeichnet sich durch seine Verbundenheit mit dem authentischen Ausdruck seiner Terroirs sowie sein Know-how aus, das Tradition und technische Präzision miteinander verbindet.

Der Weinberg

Der Mazis-Chambertin ist der nördlichste Grand Cru der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Die Parzelle des Weinguts, mit einer Fläche von 1,55 bis 1,56 Hektar, liegt im oberen Teil der Appellation und profitiert von einer Ausrichtung nach Osten. Die Weinreben, deren Pflanzungen sich von 1945 bis 2020 erstrecken, gedeihen auf flachgründigen Böden aus Premeaux-Kalkstein, Geröll und Schwemmland mit einem sehr geringen Tonanteil.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von besonders schwierigen Witterungsbedingungen geprägt. Reichliche Niederschläge, mit unter anderem 27 Regentagen im Juni, führten zu einem starken Pilzdruck. Die Blütezeit war erheblichen Störungen ausgesetzt, was zu Coulure und Millerandage führte. Diese klimatischen Widrigkeiten führten zu historisch niedrigen Erträgen, ermöglichten jedoch kleine Beeren mit einer hohen phenolischen Reife.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgt von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion. Die alkoholische Gärung erstreckt sich über etwa neunzehn Tage mit täglichen Pigeages. Für diesen Mazis-Chambertin Grand Cru 2024 hat sich Erwan Faiveley aufgrund der hohen Saftkonzentration infolge der sehr niedrigen Erträge für einen verkürzten Ausbau entschieden. Der Wein wurde ohne längere Reifung in Eichenfässern abgefüllt, um sein Gleichgewicht zu bewahren und eine übermäßige Holznote zu vermeiden.

Rebsorte

100 % Pinot Noir