Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bâtard-Montrachet 2024 vom Domaine Henri Boillot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt sich in einem blassen Gelb, das von zarten grünen Reflexen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit zarten Noten von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, die an Mandarine erinnern, unterlegt von einer mineralischen Struktur, die für sein kalkhaltiges Terroir charakteristisch ist.

Gaumen
Der Antritt zeigt sich kraftvoll und konzentriert und bietet eine schöne, fleischige Fülle. Am Gaumen entwickelt sich anschließend eine bemerkenswerte Energie, getragen von einer fast salzigen Mineralität, die die Geschmeidigkeit ausbalanciert. Der Abgang zieht sich mit großer Länge und schöner Komplexität.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit erlesenen Gerichten wie Foie Gras, Kaviar, Hummer oder Langustinen. Ebenso veredelt er Freilandgeflügel oder Kalbfleisch, die mit einer Sahnesauce serviert werden, sowie festfleischige Fische wie Seeteufel. Bei den Käsesorten ist ein gereifter Comté eine ideale Wahl.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Bâtard-Montrachet 2024 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser für die Alterung geschaffene Wein kann bereits ab 2025 genossen werden, wird sich jedoch im Keller weiterhin günstig entwickeln und lässt sich bis etwa 2044 verkosten.

Die Reinheit und Mineralität eines Grand Cru aus Burgund

Der Produzent

Das 1885 gegründete Domaine Henri Boillot ist eine feste Größe in Burgund, in Frankreich. Der in Meursault ansässige Betrieb erstreckt sich über einen Weinberg von 15 bis 19 Hektar, verteilt auf renommierte Appellationen. Heute wird das Weingut von Henri Boillot geleitet, der sich ausschließlich der Erzeugung der Weißweine mit einer auf Spannung ausgerichteten Philosophie widmet, während sein Sohn Guillaume die Produktion der Rotweine überwacht. Das Weingut zeichnet sich durch seinen wenig interventionistischen Ansatz und seinen Willen aus, jedes Terroir sich voll entfalten zu lassen.

Der Weinberg

Die Parzelle des Bâtard-Montrachet erstreckt sich über 0,32 Hektar im Herzen der Appellation. Die nach Südosten ausgerichteten Reben wachsen in einer Höhe zwischen 230 und 280 Metern auf Böden aus braunem Kalkstein und Lehm. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet, mit regelmäßiger Bodenbearbeitung und ohne den Einsatz von Herbiziden. Die Pflanzdichte beträgt 10.000 Stöcke pro Hektar, wobei die Erträge streng begrenzt werden, um die Konzentration der Beeren bei früher, händischer Lese zu fördern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2024 profitierte von einem vollständigen Vegetationszyklus und günstigen klimatischen Bedingungen, nachdem die Wetterherausforderungen des Vorjahres überwunden waren. Diese Bedingungen ermöglichten es, eine optimale Reife zu erreichen und dabei die Frische der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Bâtard-Montrachet 2024 beginnt mit einer schonenden Ganztraubenpressung, um jegliche Oxidation zu vermeiden. Die Gärung setzt dank der herbstlichen Temperaturen natürlich ein, ohne thermische Kontrolle. Der Ausbau erfolgt anschließend über etwa 18 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 350 Litern, von denen 60 % neu sind. Der Prozess erfolgt mit minimalem Eingriff, ohne jegliches Bâtonnage, wobei ausschließlich das Auffüllen (Ouillage) praktiziert wird, um die Reinheit des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay