Domaine Matrot : Bourgogne Chardonnay 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2024 der Domaine Matrot

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein blasses bis leuchtendes Zitronengelb von großer Klarheit, mitunter ergänzt durch subtile goldene Reflexe.

Nase
Reich und präzise verströmt die Nase Aromen weißer und gelber Früchte wie Pfirsich, Aprikose und reife Birne. Sie wird von verführerischen Nussnoten wie Haselnuss und geröstetem Sesam sowie von feinen Gebäcknoten bereichert, die an Crème anglaise erinnern.

Gaumen
Voll und mit schönem Schmelz besticht der Gaumen durch seine dichte, tiefgründige Substanz. Eine schöne Säurespannung sorgt für Balance und trägt die Verkostung in ein langes Finale mit buttrigen Nuancen und Anklängen von Brioche.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt hervorragend zu feinem Fisch, Krusten- oder Schalentieren wie gebratenen Jakobsmuscheln. Ebenso gut begleitet er Geflügel und helles Fleisch in Sahnesauce, Gratins aus mediterranem Gemüse sowie Schnittkäse wie einen jungen Comté oder einen Beaufort.

Eleganz und Reinheit eines Weißweins aus Burgund: die Handschrift der Domaine Matrot

Das Weingut

Die in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune in Burgund, gelegene Domaine Matrot stützt sich auf ein Familienerbe, das bis ins Jahr 1835 zurückreicht, auch wenn die heutige Rechtsform offiziell erst im Jahr 2000 gegründet wurde. Heute leiten die Schwestern Adèle und Elsa Matrot das rund 24 Hektar große Weingut. Als Vorreiter des ökologischen Wandels verzichtete das Gut bereits in den 1970er-Jahren auf chemische Mittel und stellte auf biologische Methoden um. Die Domaine ist bekannt für ihre Weine, die Reinheit, Energie und tiefen Respekt vor den Terroirs vereinen.

Der Weinberg

Die Cuvée Bourgogne Chardonnay entsteht aus einer sorgfältigen Assemblage mehrerer Parzellen in der Gemarkung Meursault, ergänzt durch eine Rebfläche auf dem Plateau der Hautes-Côtes de Beaune. Die Reben gedeihen auf Ton-Kalk-Böden, die sowohl die Konzentration als auch die Frische der Beeren fördern. Der gesamte Weinberg wird nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus bewirtschaftet, und die Lese erfolgt von Hand, um die Qualität der Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Bourgogne Chardonnay 2024 folgt einem Ansatz, der mit wenigen Eingriffen auskommt und zugleich von großer Präzision geprägt ist. Die langen Gärungen setzen auf natürliche Weise mit indigenen Hefen ein. Anschließend reift der Wein 11 bis 12 Monate auf der Hefe in ein- bis fünfjährigen Eichenfässern, um den Einfluss von neuem Holz zu begrenzen und die Strahlkraft der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.