Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 vom Domaine Merlin

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Gelb mit goldenen Reflexen.

Nase

In der Nase offenbart sich eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von weissen Früchten, insbesondere weissem Pfirsich und Birne, begleitet von feinen floralen Nuancen, die an Weissdorn und Akazie erinnern. Zitrusakzente, vor allem Zitrone und Grapefruit, bringen Frische, während subtile exotische Anklänge, die an Muskat erinnern, das Bouquet bereichern.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein mit seiner schmeichelnden Textur und seinem geschmeidigen Charakter. Der Auftakt ist weich, getragen von einer gut ausbalancierten Säure, die dem Ganzen Struktur verleiht, ohne übermässige Strenge. Der Gaumen bringt Aromen von weissen Früchten im Einklang mit der Nase zum Ausdruck, während der Abgang sich zu ausgeprägten mineralischen Eindrücken entwickelt und eine salzige Dimension verleiht, die die Verkostung mit Persistenz und Klarheit verlängert.

Weinpairing

Dieser Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 begleitet ideal Meeresfrüchte, insbesondere Austern und Schalentiere, ebenso wie gegrillten oder pochierten Fisch mit weissem Fleisch wie Seezunge oder Steinbutt. Er harmoniert zudem sehr gut mit gebratenem Geflügel, serviert mit leichten Saucen auf Basis von Rahm oder Beurre blanc, sowie mit feinen Gemüsezubereitungen und cremigen Risottos. Auch gepresste Kochkäse wie Comté oder Beaufort sind hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerung

Der Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C genossen. Eine kurze Belüftung von etwa dreissig Minuten vor dem Servieren hilft, seine aromatische Komplexität vollständig zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2030 weiterhin positiv entwickeln.

Ein Saint-Véran mit mineralischem Charakter und präzisem Ausdruck des burgundischen Terroirs

Das Weingut

Das Domaine Merlin, im Januar 1987 von Olivier und Corinne Merlin in La Roche-Vineuse im Süden des Mâconnais gegründet, hat sich als eine der Referenzen Südburgunds etabliert. Seit November 2017 sind die Söhne des Paares, Paul und Théo Merlin, in den Familienbetrieb eingestiegen und haben die gesamte Rebfläche in Familienbewirtschaftung auf rund 22 Hektar erweitert, verteilt auf die Gemeinden La Roche-Vineuse, Davayé, Vergisson, Fuissé, Chaintré und Solutré. Das Weingut kultiviert hauptsächlich Chardonnay (80 % des Rebsortenspiegels), ergänzt durch Pinot Noir und Gamay. Ausgezeichnet von den Guides Bettane et Desseauve (3 Sterne) und La Revue du Vin de France (1 Stern), verkörpert das Domaine Merlin eine umweltbewusste Weinbauphilosophie, die Praktiken nahe an der biologischen Landwirtschaft und eine minimale Vinifikation bevorzugt, um die Authentizität jedes Terroirs herauszuarbeiten.

Der Weinberg

Der Saint-Véran "Le Grand Bussière" stammt aus einer einzigen Parzelle von 0,77 Hektar in der Gemeinde Prissé, im Herzen der Appellation Saint-Véran. Dieses Terroir profitiert von einer Südausrichtung auf etwa 280 Metern Höhe, was eine gleichmässige Reifung der Trauben begünstigt und zugleich eine wesentliche natürliche Säure bewahrt. Die Böden bestehen aus quartären ton- und kalkhaltigen Formationen (Bathonien), die besonders mineralreich sind und dem Wein seine charakteristische mineralische Signatur verleihen. Diese Parzelle, seit der Gründung des Weinguts 1987 separat vinifiziert, zählt zu den Terroirs, die den Ruf des Domaine Merlin begründet haben.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem wechselhaften Frühling. Der Sommer zeigte sich warm und sonnig, mit Trockenperioden, die eine optimale Konzentration der Trauben förderten. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten grosszügige und ausgewogene Beeren, die Reife und Frische vereinen – wesentliche Merkmale für die Erzeugung hochwertiger Weissweine.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 werden von Hand in kleinen Kisten gelesen. Nach einer direkten Pressung ganzer Trauben wird der Most ohne Enzyme kalt vorgeklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschliesslich mit einheimischen Hefen und ermöglicht so einen authentischen Ausdruck des Terroirs. Der Ausbau findet während zwölf bis achtzehn Monaten in Eichenfässern statt, mit einem begrenzten Anteil an neuem Holz, um die aromatische Reinheit des Weins zu bewahren. Es wird keine Schönung durchgeführt, und lediglich eine leichte Filtration geht der Abfüllung voraus.

Rebsorte

100 % Chardonnay