Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village „Le Grand Bussière“ 2021 vom Domaine Merlin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen goldgelben Ton mit grünen Reflexen, brillant und von schöner Intensität.

Nase

Sehr ausdrucksstark offenbart die Nase Aromen weisser Blüten, begleitet von leicht muskatigen und exotischen Noten. Zitrusnuancen, insbesondere Orangenzeste, verbinden sich mit Anklängen tropischer Früchte wie Ananas und Passionsfrucht.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen besticht durch Finesse und einen schmeichelnden Charakter. Die geschmeidige Textur umhüllt den Gaumen, während eine elegante, präzise Mineralität dem Ganzen Struktur verleiht. Eine lebhafte Säure sorgt für Frische, und der lange, salzige Abgang verlängert die Eindrücke mit schöner Persistenz.

Weinpairing

Dieser Saint-Véran begleitet ideal Jakobsmuscheln, ob roh, leicht angebraten oder als Mousse zubereitet. Er harmoniert zudem hervorragend mit pochiertem Frischfisch, einem Kalbskotelett oder Kalbsbries. Weichkäse wie Ziegenkäse, Comté, Beaufort oder Gruyère sind ebenfalls ausgezeichnete Partner. Halbgegartes Foie gras findet in diesem Wein einen erstklassigen Begleiter.

Servieren und Lagerung

Der Saint-Véran Village „Le Grand Bussière“ 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C genossen.

Ein eleganter, mineralischer Saint-Véran aus dem burgundischen Mâconnais

Das Weingut

Das Domaine Merlin wurde am 1. Januar 1987 von Olivier und Corinne Merlin gegründet, die das ehemalige Weingut Vieux Saint-Sorlin in La Roche-Vineuse übernahmen. Ausgehend von einer anfänglichen Fläche von viereinhalb Hektar erstreckt sich das Gut heute über 22 Hektar, verteilt auf mehrere Appellationen im Mâconnais und im Beaujolais. Olivier und Corinne Merlin leiten das Weingut noch immer; seit Ende 2017 werden sie von ihren Söhnen Paul und Théo unterstützt. Als Weinhandwerker betreiben sie einen ökologischen Weinbau ohne Zertifizierung und setzen auf Handarbeit, Pferdepflug und den Respekt jeder Rebe als lebendiges Wesen. Ihre Weine sind bekannt für ihre Balance, ihre Reinheit und ihren authentischen Ausdruck der Terroirs Burgunds.

Der Weinberg

Der Saint-Véran Village „Le Grand Bussière“ stammt aus einer vier Hektar grossen Parzelle in der Gemeinde Prissé, innerhalb der Appellation Saint-Véran. Das Climat Le Grand Bussière profitiert von einer Süd-Südost-Exposition auf 370 Metern Höhe, an Hängen von rund 10 %. Die quartären, flachgründigen und kalkreichen Ton-Kalk-Böden verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität. Die Pflanzdichte erreicht 10'000 Rebstöcke pro Hektar. Die Reben werden in Bogenform erzogen und mit akribischer Handarbeit gepflegt, mit individuellem Hacken jedes Stocks ab dem Monat Mai. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Holzkisten; diese Parzelle zählt zu den ersten, die im Weingut geerntet werden.

Der Jahrgang

Der Winter 2021 war geprägt von einer Frostperiode von seltener Intensität, die den gesamten französischen Weinberg traf. Der mildere Frühling ermöglichte Ende Mai die Blüte, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Eine meteorologische Unbeständigkeit setzte sich zwischen Mitte Juli und Mitte August fort, bevor günstigere Bedingungen zum Ende des Sommers eine optimale Reife der Trauben ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese wird der Saint-Véran Village „Le Grand Bussière“ 2021 direkt als ganze Trauben gepresst. Der Most durchläuft eine leichte Vorklärung, bevor er zur Gärung in Eichenfässer gefüllt wird. Der Ausbau erfolgt in zwei Phasen: zwölf Monate in Eichenbarriques, anschliessend sechs Monate in Edelstahltanks. Der Wein wird vor der Abfüllung leicht filtriert, ohne Schönung, wodurch sein natürlicher aromatischer Reichtum bewahrt bleibt.

Rebsorte

100 % Chardonnay