Ferraton Père & Fils : Les Dionnières 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zu Les Dionnières 2020 von Ferraton Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit glänzenden Reflexen und zeugt von einer schönen Konzentration sowie einer gelungenen Extraktion.

Nase

Das Bouquet offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und vereint florale Veilchennoten mit Aromen roter Früchte wie Himbeere und Kirsche. Würzige und Lakritznuancen bereichern das Gesamtbild, begleitet von kräutrigen und mineralischen Anklängen, die den granit- und kalkgeprägten Ursprung des Terroirs widerspiegeln.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch Kraft und Grosszügigkeit aus. Die Aromen roter Früchte halten an, getragen von den in der Nase wahrgenommenen Lakritz- und Gewürznoten. Die Tanninstruktur ist präsent und harmonisch eingebunden, sie gibt einen soliden Rahmen ohne Aggressivität. Der Abgang ist lang anhaltend und hinterlässt einen Eindruck von Tiefe und Komplexität, der ein schönes Reifepotenzial ankündigt.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu geschmorten roten Fleischgerichten, insbesondere zu Rind oder braisiertem Lamm. Er begleitet zudem elegant Wildgerichte, feine Charcuterie oder Speisen mit Pilzen sowie Wurzelgemüse, das besonders reichhaltig zubereitet ist.

Servieren und Lagerung

Les Dionnières 2020 gewinnt, wenn er vor dem Servieren dekantiert wird, um seine aromatische Palette voll zu entfalten. Eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 °C wird empfohlen. Dieser Wein verfügt über ein beachtliches Lagerpotenzial und kann unter guten Bedingungen etwa fünfzehn bis zwanzig Jahre aufbewahrt werden.

Ein kraftvoller Ermitage aus alten Reben aus dem Rhônetal

Das Weingut

Das Domaine Ferraton Père & Fils wurde 1946 von Jean Orëns Ferraton mit lediglich 0,3 Hektar in der Appellation Ermitage gegründet und entwickelte sich unter dem Impuls von Michel Ferraton schrittweise weiter, der den Weinberg ausbaute und eine Negociant-Tätigkeit entwickelte. Seit 1998 engagiert sich das Weingut für biodynamischen Weinbau; die vollständige Umstellung wurde 2000 abgeschlossen. Unter der Leitung von Michel Chapoutier, bei gleichzeitiger Wahrung seiner operativen Unabhängigkeit, bewirtschaftet Ferraton Père & Fils rund 25 Hektar biodynamischer Reben im nördlichen Rhônetal und erzeugt Weine, die für ihren authentischen Ausdruck des Terroirs anerkannt sind.

Der Weinberg

Les Dionnières stammt aus einer historischen Parzelle, die im gleichnamigen lieu-dit innerhalb der Appellation Ermitage liegt. Die Reben, deren älteste auf die ursprüngliche Pflanzung von 1946 zurückgehen, weisen ein Durchschnittsalter von dreissig bis vierzig Jahren auf, einige nähern sich sogar achtzig Jahren. Das Terroir zeichnet sich durch ton- und kalkhaltige Böden aus, die durch alluviale Ablagerungen angereichert sind, sowie durch oberflächlich liegende Rollkiesel. Die Südausrichtung begünstigt eine optimale Reife, während die moderate Hanglage für natürliche Drainage sorgt und die tiefe Verwurzelung der Reben fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem wechselhaften Frühling. Der Sommer erwies sich als warm und sonnig, mit Trockenperioden, was eine bemerkenswerte Konzentration der Trauben begünstigte. Die Bedingungen am Ende der Saison ermöglichten das Erreichen einer optimalen Reife und brachten kraftvolle und ausgewogene Weine hervor.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung von Les Dionnières 2020 werden die Trauben vor der Vinifikation vollständig entrappt. Die Gärung erfolgt in traditionellen Betontanks über etwa einen Monat, mit einer kontrollierten Extraktion durch Umpumpen und Unterstossen. Nach der in Barriques durchgeführten malolaktischen Gärung reift der Wein vierzehn bis sechzehn Monate in Eichenfässern, davon 20 bis 30 % neues Holz, der Rest in neutralen Gebinden. Dieser Ansatz strukturiert diesen Wein aus dem Rhônetal und bewahrt zugleich den Ausdruck des Terroirs.

Rebsorte

100 % Syrah