Ferraton Père & Fils : Lieu-Dit Paradis 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Lieu-Dit Paradis 2018 von Ferraton Père & Fils

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit Granatreflexen und zeugt von einer schönen Konzentration sowie einer bemerkenswerten phenolischen Entwicklung.

Nase
Die Nase präsentiert sich intensiv und komplex und offenbart Aromen von Brombeere und Schwarzer Johannisbeere, begleitet von Noten von Pflaume und dunklen Früchten. Würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer, Gewürznelke und Anis bereichern das Bouquet. Florale Anklänge von Veilchen verleihen Finesse, während mineralische Noten, die an Granitstaub und Schiefer erinnern, eine typische Signatur des Rhône-Terroirs einbringen.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist geschmeidig. Der Gaumen offenbart eine schöne Tiefe, wobei sich Aromen dunkler Früchte nach und nach entfalten. Nuancen von leicht gekochten Früchten, gebratenem Fleisch und geräuchertem Speck entwickeln sich zur Gaumenmitte hin. Die Tanninstruktur wirkt elegant und straff, ohne Aggressivität. Eine mittlere bis hohe Säure bewahrt eine schöne Frische und verleiht dem Ganzen Kontur. Der Abgang ist lang anhaltend und entwickelt sich allmählich von fruchtigen und würzigen Noten hin zu mineralischen und erdigen Eindrücken, die mit Intensität nachklingen.

Weinpairing

Dieser Lieu-Dit Paradis 2018 begleitet perfekt ein Côte de Bœuf oder ein Entrecôte, grilliert und schlicht gewürzt. Er harmoniert auch sehr gut mit geschmorten Fleischgerichten wie einem Bœuf Bourguignon, bei dem Pilze und reduzierte Saucen eine stimmige Verbindung mit den erdigen Noten des Weins eingehen. Auch Lammzubereitungen mit Kräutern und Knoblauch sind hervorragende Pairings. Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein, insbesondere mit Saucen auf Basis roter Früchte und Gewürzen, passen ideal zur Struktur und Komplexität dieses Weins. Bei den Käsesorten empfehlen sich ein gereifter Comté oder charaktervolle Schafskäse.

Service und Lagerpotenzial

Den Lieu-Dit Paradis 2018 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C servieren, um seine Aromen und seine Struktur voll auszukosten.

Ein biodynamischer Saint-Joseph von schöner mineralischer Komplexität

Das Weingut

Gegründet 1946 von Jean Orëns Ferraton in Tain-l'Hermitage, am Fuss des Hermitage-Hügels, hat sich Ferraton Père & Fils nach und nach als Referenz im nördlichen Rhône-Tal etabliert. Seit 1998 begann das Weingut unter dem Impuls von Michel Chapoutier, der 2004 Eigentümer wurde, die Umstellung auf biodynamischen Anbau. Heute wird die Maison von Damien Brisset als Vizepräsident Produktion und Chefönologe geleitet und bewirtschaftet rund 37 Hektar Rebfläche, die seit 2015 Demeter-zertifiziert ist. Ferraton Père & Fils zeichnet sich durch seinen parzellenweisen Vinifikationsansatz und sein tiefes Engagement für die biodynamische Weinbaukunst aus und erzeugt Weine, die die Terroirs des Rhône-Tals authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Der Lieu-Dit Paradis stammt aus einer Parzelle im historischen Herzen der Appellation Saint-Joseph, in der Gemeinde Mauves. Der Weinberg ist geprägt von den für die nördliche Rhône typischen steilen Hängen, die eine intensive Handarbeit erfordern. Die Böden weisen eine bemerkenswerte vertikale Vielfalt auf: alluviale Ablagerungen am Hangfuss, granitische Böden in der Höhe und Lössablagerungen auf mittleren Niveaus. Diese pedologische Heterogenität verleiht dem Wein eine grosse Komplexität. Die Südostexposition sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung zur Reife der Syrah und bewahrt zugleich die für die Weine des Nordens des Vallée du Rhône charakteristische Frische. Der Weinberg wird in zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet, mit biodiversitätsfreundlichen Praktiken und dem Einsatz biodynamischer Präparate.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Lieu-Dit Paradis 2018 wurden vor der Vinifikation vollständig entrappt. Die Mazeration erfolgte in Betontanks über etwa vier Wochen, mit regelmässigem Umpumpen und Unterstossen, um Tannine und Farbe schonend zu extrahieren. Beton wurde aufgrund seiner thermischen Trägheit gewählt, die eine graduelle und kontrollierte Gärung ermöglicht. Der Ausbau dauerte zwölf bis vierzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit lediglich 10 % neuem Holz, um den Ausdruck von Frucht und Terroir zu bewahren, ohne die Charakteristik durch zu ausgeprägte Holznoten zu überdecken.

Rebsorte

100 % Syrah