Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 von Joseph Drouhin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot, typisch für einen jungen Pinot Noir aus diesem aussergewöhnlichen Terroir.

Nase

Die Nase offenbart kraftvolle und zugleich feine Aromen, die an Schwarzkirsche und Bitterschokolade erinnern. Subtile Nuancen von Trockenfrüchten und Gewürzen ergänzen dieses komplexe Bouquet. Mit der Zeit entwickelt sich das Aromaprofil hin zu Noten von Unterholz, Trüffel und Lakritz.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet dieser Wein zugleich kraftvolle und samtige Tannine und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Extraktion und Rundheit. Der Abgang zieht sich lange hin und greift die Themen Schwarzkirsche und Lakritz erneut auf.

Weinpairing

Dieser Grand Cru passt hervorragend zu feinen roten Fleischgerichten, Wild und geschmorten Zubereitungen. Er begleitet ebenso mit Bravour Coq au Vin, Tournedos oder Entengerichte. Bei den Käsesorten empfehlen sich gut gereifte Comté oder ein traditioneller Époisses. Gerichte auf Pilz- oder Trüffelbasis unterstreichen diesen aussergewöhnlichen Wein ebenfalls.

Servieren und Lagerung

Der Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C genossen. Dieser Wein kann in einem optimalen Zeitfenster von 15 bis 20 Jahren getrunken werden und verfügt über ein Lagerpotenzial, das sich bei geeigneten Lagerbedingungen auf etwa 30 Jahre erstrecken kann.

Ein eleganter und strukturierter Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Das 1880 in Beaune von Joseph Drouhin gegründete Haus Joseph Drouhin hat sich über nahezu 150 Jahre hinweg zu einem der prestigeträchtigsten Weingüter Burgunds entwickelt. Heute wird es von der vierten Generation der Familie geführt, mit Frédéric Drouhin als Präsident-Generaldirektor und Véronique Boss-Drouhin als Winzerin und «Hüterin des Palais Drouhin». Das Haus bewirtschaftet 100 Hektar Rebfläche, verteilt auf 90 verschiedene Appellationen. Als Vorreiter im biologischen und biodynamischen Weinbau seit 1988 ist es heute der grösste biodynamisch zertifizierte Erzeuger in Burgund.

Der Weinberg

Chambertin-Clos de Bèze zählt zu den historisch bedeutendsten Lagen in Burgund, mit einer dokumentierten Geschichte, die bis ins Jahr 630 zurückreicht, als Herzog Amalgaire von Niederburgund diese Ländereien den Mönchen der Abtei Bèze schenkte. Dieser 15,39 Hektar grosse Grand Cru liegt im nördlichen Teil der Côte de Nuits, in der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Der Weinberg profitiert von einer Ostexposition bei moderater Hangneigung. Die Böden bestehen aus kalkhaltigem Ton, durchsetzt mit Steinen, Kies und rötlich gefärbtem, körnigem Ton, was dem Wein seine ausgeprägten mineralischen Charakteristika verleiht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war in Burgund von aussergewöhnlich schwierigen Bedingungen geprägt, mit Frühlingsfrösten und starkem Krankheitsdruck, die die Erträge erheblich reduzierten. Trotz dieser Herausforderungen zeichnet sich der Jahrgang durch einen harmonischen und eleganten Stil aus, mit moderateren Alkoholgraden als in den vorangegangenen Jahren. Dieses Jahr liess die Frucht und die Frische voll zum Ausdruck kommen und stellte ein klassisches burgundisches Profil wieder her. Die Strenge des Jahrgangs erforderte in jeder Phase eine konsequente Qualitätsauslese.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 wurden von Hand in kleinen, perforierten 13-Kilogramm-Kisten gelesen, mit sorgfältiger Selektion der Beeren. Bei der Vinifikation kamen je nach Einschätzung der Jahrgangscharakteristik zwischen 20 und 50 % ganze Trauben zum Einsatz. Die Gärung erfolgte über zwei bis drei Wochen in kleinen offenen Behältern, mit indigenen Hefen sowie regelmässigem Umpumpen und Unterstossen. Nach der vertikalen Pressung auf einer traditionellen Presse erfolgte der Ausbau während 16 bis 20 Monaten in Fässern aus französischer Eiche, davon 30 % neues Holz. Wöchentliche Degustationen leiteten während dieser Zeit alle Eingriffe.

Rebsorte

100 % Pinot Noir