Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 Joseph Drouhin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein schönes, intensiv rubinrotes Kleid, tief und lebendig.

Nase

Kraftvoll und zugleich raffiniert, erinnert die Nase in ihrer Jugend an Aromen von Schwarzkirsche und dunkler Schokolade. Mit der Belüftung wird das Aromenspektrum nach und nach komplexer und offenbart Noten von milden Gewürzen, Lakritz und Unterholz.

Gaumen

Reich und komplex präsentiert sich der Gaumen mit einer samtigen Textur, die eine feine, klar definierte Tanninstruktur umhüllt. Die Tannine verleihen eine schöne Struktur und werden von der Rundheit des Weins perfekt ausbalanciert. Die natürliche Säure sorgt für eine belebende Spannung und eine bemerkenswerte Länge, mit einem anhaltenden Finale, das die Aromen von Kirsche und Lakritz in einem Kaleidoskop der Empfindungen wieder aufleben lässt.

Weinpairing

Dieser Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 passt hervorragend zu Federwild wie gebratener Rebhuhn oder Waldschnepfe in Sauce. Er begleitet zudem perfekt gebratene rote Fleischgerichte wie Lamm im Jus oder gegrilltes Ribeye-Steak sowie lange geschmorte Ragouts wie Coq au vin. Käse mit gewaschener Rinde wie Époisses oder Taleggio sowie gereifter Comté sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servierempfehlung und Lagerung

Es wird empfohlen, den Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Der optimale Genuss liegt 15 bis 20 Jahre nach der Lese, mit einem Reifepotenzial von unter idealen Lagerbedingungen bis zu etwa 30 Jahren.

Ein opulenter Grand Cru aus Burgund von schöner Finesse

Das Weingut

Das 1880 in Beaune gegründete Haus Joseph Drouhin zählt zu den angesehensten Dynastien Burgunds. Seit 2003 von der vierten Generation der Familie geführt, mit Frédéric Drouhin als Präsident und Véronique Boss-Drouhin verantwortlich für die Vinifikation, verfügt das Haus über knapp 250 Acres Weinberge in 60 unterschiedlichen Appellationen, darunter 14 Grands Crus und 20 Premiers Crus. Als Vorreiter des biologischen und biodynamischen Weinbaus seit Ende der 1980er-Jahre, mit einer Zertifizierung bereits ab 1990, verkörpert Maison Joseph Drouhin burgundische Exzellenz durch Weine, die mit Eleganz und Finesse die Essenz jedes Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Chambertin-Clos de Bèze erstreckt sich über 14,53 Hektar im nördlichen Teil der Côte de Nuits, in der Gemeinde Gevrey-Chambertin. Dieser legendäre Weinberg, dessen Geschichte bis ins 7. Jahrhundert zu den Mönchen der Abbaye de Bèze zurückreicht, profitiert von einer überwiegend östlichen Ausrichtung und einer sanften Hangneigung von rund 11 %. Die Höhenlage reicht von 275 bis 300 Metern. Die Böden zeigen eine komplexe Schichtung: oben am Hang roséfarbenes, gelblich-braunes, steiniges Premeaux-Kalkgestein, das zur Basis hin in tiefere, braune und tonreiche Böden übergeht. Das stark fossilhaltige Grundgestein zeugt von der tropischen Meeresumgebung, die diese Region vor 150 Millionen Jahren bedeckte, und verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 zählt zu den grössten jüngeren Jahrgängen für die Rotweine aus Burgund. Der Sommer war aussergewöhnlich warm, mit mehreren Hitzewellen Ende Juni, Mitte Juli und während des gesamten Augusts. Die im Winter aufgebauten Wasserreserven sorgten jedoch für eine harmonische Reife der Trauben. Ende August und Anfang September setzte ein kühler Nordwind ein, der die Trauben trocknete und zugleich Zucker und Säure konzentrierte. Dieser prägende Moment des Jahrgangs ermöglichte die Lese von Trauben mit Tiefe und Energie und brachte üppige, seidige Weine hervor, die dabei charmant und voller Delikatesse bleiben.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 werden von Hand in perforierten Kisten gelesen, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und bei der Anlieferung. Die Vinifikation umfasst je nach Jahresprofil 20 bis 50 % ganze Trauben. Die Gärung erfolgt in kleinen offenen Holzbottichen mit autochthonen Hefen, begleitet von händisch durchgeführten Pigeage- und Remontage-Arbeiten zweimal täglich über 2 bis 3 Wochen. Nach dem Pressen in einer vertikalen Presse erfolgt der Ausbau 16 bis 20 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 30 % neu. In der Regel wird weder geschönt noch filtriert, um die natürliche Fülle und die Mineralität des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir