La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Les Preuses" 2022 La Chablisienne

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt sich in einem strahlenden blassgoldenen Farbton, der von zarten grünen Reflexen veredelt wird. Seine kristallklare Klarheit spiegelt die Reinheit seines Terroirs perfekt wider.

Nase
Das Bukett öffnet sich zurückhaltend mit einer eleganten Mineralität, die an Feuerstein und Austernschale erinnert. Beim Belüften entfalten sich subtile Zitrusaromen wie Grapefruit und Zitronenzeste, ergänzt durch sanfte Nuancen von weißen Blüten und trockenen Früchten.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen einer runden Textur und einer lebendigen Säurestruktur. Zitrus- und Steinobstaromen entfalten sich mit Finesse, getragen von einem festen Gerüst. Das Finale besticht durch seine schöne Länge und zieht sich mit kreidigen und salzigen Noten hin, die typisch für seine Appellation sind.

Weinpairing

Dieser Grand Cru harmoniert ideal mit frischen oder gratinierten Austern, Burgunder Weinbergschnecken sowie zarten Fischgerichten. Er begleitet ebenso hervorragend helles Fleisch mit Sahne- und Pilzsauce, wie Geflügel oder Kalbfleisch, sowie vegetarische Gerichte wie ein Gemüserisotto.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis Grand Cru „Les Preuses" 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, wird sich jedoch im Keller weiter veredeln und ist bis etwa 2037 trinkreif.

Der mineralische Ausdruck eines großen Chablis-Weins

Die Genossenschaft

1923 von einer Gruppe visionärer Winzer gegründet, ist La Chablisienne eine unumgängliche Institution in Burgund. Im Herzen des Yonne gelegen, vereint diese Winzergenossenschaft heute mehr als 250 Partnerwinzer, die über einen weitläufigen Weinberg von 1.250 Hektar wachen. Derzeit unter der Leitung von Damien Leclerc, mit Estelle Roy als Kellermeisterin, zeichnet sich die Struktur durch ihren einzigartigen Ansatz aus: die Annahme von Most anstelle von Trauben, was eine optimale Qualitätskontrolle gewährleistet. Weltweit anerkannt für ihre technische Exzellenz, produziert sie Weine, die die Reinheit ihrer Terroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Der Climat „Les Preuses" erstreckt sich über etwa 10,8 Hektar auf dem Gipfel des Grand-Cru-Hügels von Chablis. Dank einer ausgezeichneten Süd- und Südwestausrichtung profitieren die Reben von optimaler Sonneneinstrahlung. Sie wurzeln in braunen tonig-kalkhaltigen Böden, die auf dem berühmten Kimmeridgium-Unterboden ruhen, einer alten geologischen Formation, reich an Austernfossilien, die dem Wein seine einzigartige mineralische Signatur verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr beginnt mit Frühjahrsfrostepisoden, die die Knospen glücklicherweise verschonen. Ein besonders warmes Frühjahr begünstigt anschließend eine schnelle vegetative Entwicklung und eine frühe Blüte. Die Sommersaison ist von starker Trockenheit geprägt, was einen ausgezeichneten Gesundheitszustand der Reben gewährleistet. Mitte August ermöglichen rettende Regenfälle den Trauben, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zuckerkonzentration und Säure zu erreichen, bevor die Weinlese unter guten Vorzeichen Anfang September stattfindet.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Chablis Grand Cru „Les Preuses" 2022 setzt auf minimale Eingriffe, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Nach einer langen und schonenden Pressung durchläuft der Most eine etwa zwanzigstündige Kaltvorklärung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter kontrollierten Temperaturen mithilfe indigener Hefen. Anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und profitiert von einem verlängerten Ausbau auf der Feinhefe bis Mitte April, gefolgt von einer leichten Schönung und Filtration vor der Abfüllung. Der Einsatz von Holz ist vollständig ausgeschlossen.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)