Louis Jadot : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" Dom. Des Héritiers Louis Jadot 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020

Verkostung

Farbe

Das Kleid zeigt einen hellgelben Farbton mit goldenen Reflexen, leuchtend und strahlend, charakteristisch für einen großen Weißwein aus dem Burgund aus einem warmen Jahrgang.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Die ersten Noten erinnern an gelbfleischige Früchte wie Pfirsich und Birne, begleitet von Nuancen von Zitrusfrüchten (Pampelmuse, Zitrone). Das Bouquet wird durch florale Düfte von Akazie und Rose bereichert, während mineralische Aromen von nassem Stein und Feuerstein eine zusätzliche Dimension verleihen. Würzige Anklänge von Pfeffer und Anis sowie subtile Röst- und Vanillenoten aus dem Ausbau im Fass runden diese olfaktorische Palette ab.

Mund

Am Gaumen beeindruckt dieser Wein durch seine Fülle und Konzentration und bewahrt zugleich eine bemerkenswerte mineralische Präzision. Die Textur ist üppig und geschmackvoll, getragen von einer schönen Säure, die das Ganze strukturiert. Der Alkoholgehalt von 13,5 % trägt zur Rundheit bei, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Das Finale zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Länge aus, in der die mineralischen Noten und die Säure mit Eleganz nachklingen.

Weinpairing

Dieser Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 harmoniert wunderbar mit Krustentieren wie Kaisergranat, Hummer oder Jakobsmuscheln. Er begleitet ebenso brillant edle Fische wie Steinbutt oder Dorade, insbesondere wenn diese mit Sahne- oder Buttersaucen zubereitet werden. Weißes Fleisch, Kalbsbries, Foie Gras sowie Gerichte mit Trüffeln oder Wildpilzen ergeben ebenfalls hervorragende Kombinationen. Edles Gemüse wie ein Spinatcoulis wird diesen außergewöhnlichen Wein zusätzlich veredeln.

Service und Lagerung

Der Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2046 weiterhin vorteilhaft entwickeln. Es empfiehlt sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren, um seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen.

Ein Grand Cru aus Chevalier-Montrachet, der Kraft und Mineralität vereint

Das Weingut

Die 1859 von Louis Henry Denis Jadot gegründete Maison Louis Jadot zählt zu den unverzichtbaren Referenzen des Burgunds. Mit Sitz in Beaune verwaltet dieses Handels- und Ausbauhaus heute rund 270 Hektar Rebfläche, die sich über die prestigeträchtigsten Terroirs der Côte d'Or, des Mâconnais und des Beaujolais erstrecken. Seit 1985 gehört das Anwesen der Familie Kopf, die es verstanden hat, die Identität und die Werte des Hauses zu bewahren. Seit September 2022 hat Thomas Seiter den Vorsitz inne, während Thibault Gagey, Vertreter der dritten Generation dieser Familie im Unternehmen, die Position des Generaldirektors bekleidet. Die Maison Louis Jadot zeichnet sich durch ihr Engagement für einen respektvollen Weinbau aus, der auf jegliche chemischen Herbizide verzichtet, sowie durch die ausschließliche Erzeugung von Weinen mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung.

Das Weinbaugebiet

Der Chevalier-Montrachet gehört zu den prestigeträchtigsten Grands Crus des Burgunds und erstreckt sich auf etwas mehr als sieben Hektar auf den Höhen von Puligny-Montrachet. Die Parzelle "Les Demoiselles" mit einer Fläche von einem halben Hektar profitiert von einer Süd-Süd-Ost-Ausrichtung an besonders steilen Hängen. Die außergewöhnlich kalkhaltigen Böden, bestehend aus Kalkstein, Kreide, Ton und kieselhaltigen Bestandteilen, verleihen den Weinen jene so charakteristische kristalline Mineralität. Diese historische Parzelle, die den Vorfahren der Familie Jadot gehörte, bevor sie 1846 verkauft wurde, wurde 1913 zurückerworben. Ihr Name ist eine Hommage an Adèle und Julie Voillot, die Vorfahrinnen, die im 19. Jahrhundert deren Hüterinnen waren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch ein besonders warmes Jahr im Burgund aus, geprägt von großzügiger Sonneneinstrahlung und begrenzten Niederschlägen während der kritischen Reifephasen. Diese klimatischen Bedingungen begünstigten eine hervorragende phenolische Reife der Chardonnay-Trauben und bewahrten zugleich die für das Gleichgewicht großer Weißweine essenzielle Säure. Die Weinlese fand deutlich früher als im üblichen Durchschnitt statt und zeugt von der Frühzeitigkeit des Vegetationszyklus.

Vinifizierung und Ausbau

Die Herstellung des Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" Héritiers Louis Jadot 2020 beginnt mit einer Handlese in kleinen Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen Auslese der Beeren. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most dank der einheimischen Hefen in Barriques der hauseigenen Küferei Cadus. Etwa ein Drittel der verwendeten Fässer sind neu, die übrigen bestehen aus Barriques unterschiedlichen Alters. Der Ausbau erfolgt anschließend fünfzehn Monate lang auf der Feinhefe, mit regelmäßigem Bâtonnage, wodurch die Textur bereichert und die aromatische Komplexität entwickelt wird, während die für das Terroir charakteristische Frische erhalten bleibt.

Rebsorte

100 % Chardonnay