Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2016 von Louis Latour

Verkostung

Farbe
Dunkles Kleid mit granatroten Reflexen, tief und verführerisch.

Nase
Holzbetonte Nase, geprägt von schönen Noten von Kirsche und Lakritz.

Gaumen
Am Gaumen, getragen von eleganten Tanninen, entfalten sich Aromen von Zwetschge, wilder Pflaume und Erdbeerbaumfrucht. Schöne Spannweite, mit einem sehr langen, eindrucksvollen Abgang.

Speiseempfehlung

Dieser Grand Cru begleitet perfekt Wildgerichte wie gebratenen Hasen oder mit Trüffeln verfeinerte Rebhühner. Er passt außerdem ausgezeichnet zu Ente à l’orange und veredelt dank seiner Struktur und aromatischen Komplexität gereifte Käsesorten.

Serviertemperatur

Dieser Wein entfaltet sich ideal bei einer Temperatur von 16–17 °C.

Ein eleganter und komplexer Burgunder Grand Cru Rotwein

Das Weingut

1797 von Jean Latour in Beaune gegründet, bleibt das Haus Louis Latour ein unabhängiges Familienunternehmen, das von der elften Generation geführt wird. Mit Sitz im Burgund ist es das größte Grand-Cru-Weingut der Côte d'Or, mit prestigeträchtigen Parzellen wie Corton-Charlemagne und Chambertin. Als Pionier in der Anwendung moderner Techniken bei gleichzeitiger Bewahrung traditioneller Methoden zeichnet sich Louis Latour durch eine außergewöhnliche familiäre Kontinuität über mehr als zwei Jahrhunderte aus.

Der Weinberg

Der Clos de la Vigne au Saint profitiert von einer privilegierten Lage am Hügel von Corton, mit Südausrichtung auf Ausbissen des anstehenden Felsens. Die an roten Mergeln und Kalkstein reichen Böden verleihen dem Wein seine burgundische Typizität. Die Reben, durchschnittlich 40 Jahre alt, werden mit einem kontrollierten Ertrag von 35 Hektolitern pro Hektar bewirtschaftet und von Hand gelesen, um die Qualität der Trauben zu bewahren.

Weinbereitung und Ausbau

Traditionelle Gärung in offenen Bottichen mit vollständigem biologischem Säureabbau. Der Ausbau erfolgt 10 bis 12 Monate in französischen Eichenfässern aus der hauseigenen Tonnellerie von Louis Latour, mit 35 % neuem Holz und mittlerer Toastung, was eine harmonische Holzintegration und den Erhalt des Terroirausdrucks ermöglicht.

Rebsorte

Dieser Grand Cru wird ausschließlich aus Pinot Noir bereitet.