M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen granatroten Ton, der von violetten Reflexen veredelt wird.

Nase
Von schöner Intensität verströmt die Nase Aromen von wilden schwarzen Beeren wie Cassis und Brombeere. Anschließend öffnet sie sich zu mineralischen Graphitnoten, typisch für ihr Terroir, unterstützt von einem geschmeidigen und eleganten Holzton.

Gaumen
Der Auftakt ist weich und perfekt ausbalanciert. Der Gaumen offenbart feine und dichte Tannine, getragen von einer herausragenden mineralischen Spannung. Der Abgang, von schöner Länge, zieht sich über köstliche Noten schwarzer Früchte.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus Frankreich harmoniert wunderbar mit Fisch in Tapenade-Sauce, Kleinwild, Lamm, gekochter Wurstware oder auch Weichkäse, insbesondere Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, Les Granilites 2015 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2025 weiterhin positiv entwickeln.

Der mineralische Ausdruck eines Saint-Joseph-Weins

Der Produzent

Das 1808 in Tain-l'Hermitage gegründete Maison M. Chapoutier ist eine wahre Institution im Rhône-Tal. Seit 1990 leitet Michel Chapoutier das Weingut mit einer innovativen Vision und hat es zu einem der renommiertesten der Welt gemacht. Als Pionier des biodynamischen Weinbaus hat er die Herangehensweise an den Weinberg verändert, indem er den authentischen Ausdruck des Terroirs gegenüber einem standardisierten Stil bevorzugt. Erkennbar an seinen Braille-Etiketten, einem Symbol der Inklusion, zeichnet sich das Weingut durch seine parzellenweisen Selektionen aus, die die wahre Essenz jedes Bodens einfangen und so Weine von bemerkenswerter Präzision und Qualität hervorbringen.

Der Weinberg

Die Trauben stammen aus der Appellation Saint-Joseph, genauer aus den Gemeinden Charnas, Tournon und Mauves, der historischen Wiege dieses Crus. Die Reben wachsen an steilen, nach Südosten ausgerichteten Hanglagen. Das Terroir besteht ausschließlich aus restriktiven und gut durchlässigen Granitböden, die durch geologische Verwitterung und Winde geformt wurden. Die Höhenlage und der Einfluss des Mistrals sorgen für eine ausgezeichnete Luftzirkulation, die Schädlinge natürlich reguliert und zugleich die Frische der Beeren bewahrt. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, mit begrenzten Erträgen und Handlese.

Der Jahrgang

Das Jahr 2015 bot besonders günstige klimatische Bedingungen in der Region. Das Wetter ermöglichte eine optimale Reife der Früchte bei gleichzeitigem Erhalt ihrer natürlichen Säure und der Mineralität des Terroirs, was zur Lese gesunder und perfekt ausgewogener Beeren führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation der Cuvée Les Granilites 2015 beginnt mit einer temperaturkontrollierten Gärung in Betontanks, ausgelöst durch autochthone Hefen. Eine vierwöchige Mazeration ermöglicht eine sanfte Extraktion, gefolgt von einer malolaktischen Gärung in Fässern. Der Ausbau erfolgt in zwei Phasen: Der Wein lagert zunächst zwölf Monate in Eichenfässern, um seine Komplexität zu entwickeln, bevor er weitere sechs Monate in Betontanks verbringt, um seine Frische und Brillanz vollständig zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Syrah (100 %) hergestellt.