M. Chapoutier : Les Granilites 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Granilites 2023 M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen granatroten Farbton, der von lebhaften violetten Reflexen unterstrichen wird.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart intensive Noten von wilden schwarzen Beeren wie Cassis und Brombeere. Dazu gesellen sich elegante mineralische Nuancen von Graphit sowie ein subtiler, gut eingebundener Holzton.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig und harmonisch. Der Gaumen wird von feinen, dichten Tanninen strukturiert, getragen von einer schönen, für sein Terroir typischen mineralischen Spannung. Der Abgang zeigt sich lang und anhaltend und lässt die Aromen schwarzer Früchte auf einer feinen mineralischen Textur nachklingen.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit aromatischen Fleischgerichten wie gegrilltem Lammkarree mit Provence-Kräutern, gebratener Ente oder Kleinwild. Er passt auch sehr gut zu einem Risotto mit Wildpilzen, Fisch in Tapenade-Sauce oder Käsesorten wie Ziegenkäse, gereiftem Comté oder Tomme de Savoie.

Servieren und Lagerung

Die Cuvée Les Granilites 2023 kann bereits in ihrer Jugend genossen werden, wird jedoch in der Flasche weiter an Komplexität gewinnen und lässt sich bis etwa 2033 genießen.

Weitere Merkmale

Der Alkoholgehalt dieses Weins beträgt 13 % vol.

Der mineralische und authentische Ausdruck eines Rotweins aus Saint-Joseph

Der Produzent

Das 1808 in Tain gegründete Maison M. Chapoutier ist eine feste Institution im Rhône-Tal. Die Geschichte des Weinguts erlebt 1990 einen bedeutenden Wendepunkt, als Michel Chapoutier mit der Umstellung des Weinbergs auf biodynamischen Anbau eine innovative Vision einbringt. Als Pionier und im respektvollen Umgang mit seiner Umwelt zeichnet sich das Weingut zudem durch die Blindenschrift auf all seinen Etiketten aus. Heute leiten seine Kinder, Mathilde und Maxime Chapoutier, das Weingut und führen das Familienmotto „Fac et Spera“ fort – mit Weinen, die die Reinheit der Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die für diese Cuvée bestimmten Parzellen befinden sich im südlichen Teil der Appellation Saint-Joseph, in den historischen Gemeinden Charnas, Tournon und Mauves. Die Reben gedeihen auf steilen, nach Südosten ausgerichteten Hanglagen mit wenig fruchtbaren, aber sehr gut durchlässigen Granitböden, die als „Granilites“ bezeichnet werden. Die Höhenlage in Kombination mit dem kühlenden Einfluss des Mistrals ermöglicht eine langsame Reifung der Beeren und begünstigt so Frische, Spannung und Konzentration der Trauben.

Der Jahrgang

Die Trauben dieses Jahrgangs wurden von Hand unter trockenen und sonnigen klimatischen Bedingungen gelesen. Allgemein bot die Sommerperiode in der Region ideale Witterungsbedingungen, gefolgt von einem September, der die nötige Wärme brachte, damit die Beeren vor der Lese Ende des Monats eine optimale Reife erreichen konnten.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Les Granilites 2023 beginnt mit einem Entrappen, gefolgt von einer Gärung in kleinen Betonbottichen unter Einwirkung indigener Hefen, wobei die Temperaturen streng unter 28 °C gehalten werden. Die Maischestandzeit erstreckt sich über drei bis vier Wochen für eine sanfte Extraktion. Die malolaktische Gärung erfolgt anschließend in Fässern. Der Ausbau dauert 14 bis 16 Monate und verteilt sich zu 80 % auf französische Eichenfässer (davon 10 % neues Holz) und zu 20 % auf unbeschichtete Betontanks, um den Glanz und die mineralische Reinheit des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Syrah