M. Chapoutier : Les Granilites 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Les Granilites" 2017 M. Chapoutier

Verkostung

Robe
In einem schönen granatroten Ton mittlerer Intensität wird dieser Wein von zarten violetten Nuancen veredelt.

Nase
Mit schöner Intensität offenbart das Bouquet Aromen von wilden schwarzen Beeren wie Cassis und Brombeere. Anschließend öffnet es sich zu einer von Graphit geprägten Mineralität, harmonisch ergänzt durch eine zarte Holznote.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig und perfekt ausgewogen, getragen von feinen, dichten Tanninen. Der Gaumen zeichnet sich durch eine großartige mineralische und salzige Spannung aus, typisch für sein Terroir. Das lange Finale zieht sich über anhaltende Aromen von schwarzen Früchten hin, unterlegt von rauchigen Nuancen und feinen Süßholznoten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch, wie einem Kalbskotelett oder einem Lammkarree mit Provence-Kräutern. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu gebratener Ente mit schwarzen Früchten, einem Risotto mit Waldpilzen, einer Platte mit Aufschnitt oder auch gereiften Käsesorten wie Comté oder Tomme de Savoie.

Service und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur ist "Les Granilites" 2017 ein Wein, der für die Lagerung geeignet ist und sowohl in seiner Jugend als auch nach mehreren Jahren der Kellerreifung großen Genuss bereitet.

Der authentische Ausdruck des granitischen Terroirs von Saint-Joseph durch M. Chapoutier

Der Produzent

1808 gegründet, erhielt das Haus 1955 seinen endgültigen Namen, bevor es unter dem Einfluss von Michel Chapoutier, dem heutigen Eigentümer, der 1990 die Leitung übernahm, einen bedeutenden Wendepunkt erlebte. Als Symbolfigur des Rhône-Tals hat sich M. Chapoutier durch seinen Pioniergeist im biodynamischen Weinbau und die Schaffung parzellenspezifischer Selektionen ausgezeichnet. Das Weingut ist zudem für sein Engagement für Barrierefreiheit bekannt, mit der Integration von Brailleschrift auf allen Etiketten seit 1996. Heute führt die neue Generation, vertreten durch Maxime und Mathilde, dieses Erbe der Exzellenz fort.

Der Weinberg

Im Herzen der Appellation Saint-Joseph gelegen, erstreckt sich dieser Weinberg über die historischen Gemeinden Charnas, Tournon und Mauves. Die Reben profitieren von einer Südost-Ausrichtung an steilen Hanglagen, von der Höhenlage sowie von den erfrischenden Winden des Mistrals. Die Böden bestehen ausschließlich aus verwittertem Granit und bieten eine ausgezeichnete Drainage sowie eine geringe Fruchtbarkeit. Diese anspruchsvollen Bedingungen zwingen die Wurzeln, ihre Nährstoffe tief im Boden zu suchen, was den Trauben eine außergewöhnliche Konzentration und Mineralität verleiht – kultiviert im größten Respekt vor den Prinzipien der Biodynamie.

Der Jahrgang

Das Jahr war geprägt von einem besonders frühen Vegetationszyklus. Von Frühjahrsfrösten verschont, blühten die Reben drei Wochen früher als im historischen Durchschnitt. Diese Frühreife führte zu kleinen Trauben und Beeren, was die Erträge natürlich verringerte. Die Weinlese, die unter trockenen und sonnigen Bedingungen mehrere Wochen früher als üblich stattfand, ermöglichte die Ernte von besonders gehaltvollen Trauben mit schöner Konzentration bei idealer Ausgewogenheit.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese der Cuvée "Les Granilites" 2017 erfolgt manuell. Die Gärung setzt durch indigene Hefen in temperaturgesteuerten Betontanks ein, begleitet von einer vierwöchigen Maceration. Die malolaktische Gärung findet anschließend in Eichenfässern statt. Für den Ausbau reifen 25 % des Weins in französischen Eichenbarriques, teilweise aus neuem Holz, um Komplexität zu verleihen. Die restlichen 75 % werden in Betontanks ausgebaut, um die Frische und den mineralischen Glanz der Früchte zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Syrah erzeugt.