Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem schönen blassgoldenen Farbton, der von zarten grünen Reflexen erhellt wird – typisch für seine Jugend.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich besonders intensiv. Es entfaltet tiefgründige mineralische Noten und Anklänge von Feuerstein, harmonisch ergänzt durch Zitrusfruchtaromen und subtile Nuancen weißer Blüten.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und besticht durch eine wunderbare Spannung. Die Struktur entfaltet sich präzise und mündet in einem zugleich kreidigen, säuerlichen und dezent jodigen Abgang.

Weinpairing
Diese Cuvée begleitet hervorragend Meeresfrüchte und Austern. Sie veredelt zudem gegrillten oder pochierten Fisch sowie weißes Fleisch und Geflügel, serviert mit einer Rahm- oder Zitronensauce.

Service und Lagerung
Um diesen Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 vollumfänglich genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn gekühlt bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Mit seinem schönen Reifepotenzial sollte er bis etwa 2027 getrunken werden.

Die Eleganz eines großen Chablis-Weins von Simonnet-Febvre

Das Weingut
Das 1840 von Jean Febvre gegründete Weingut Simonnet-Febvre ist eine historische Institution mit Sitz in Chablis, im Burgund. Ursprünglich für seine Schaumweine bekannt, gehört es heute zum Haus Louis Latour und wird von Paul Espitalié geleitet. Das Weingut bewirtschaftet rund zwanzig Hektar und zeichnet sich durch seine nach traditioneller Methode erzeugten Crémants de Bourgogne aus. Im Einklang von Tradition und Moderne engagiert sich das Anwesen entschlossen für den biologischen Weinbau und setzt sich zugleich für die Wiederbelebung des historischen Weinbergs von Auxois ein.

Der Weinberg
Die Reben, aus denen diese Cuvée hervorgeht, gedeihen am linken Ufer des Serein, im Herzen der Appellation Chablis. Mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren profitieren sie von einer schönen Südost-Exposition. Das Terroir besteht aus kargen, steinigen Böden mit tonig-kalkhaltigem Charakter aus dem Kimmeridgium. Diese anspruchsvollen geologischen Bedingungen begrenzen die Erträge auf natürliche Weise und begünstigen eine frühe Reifung der Beeren, was eine optimale Konzentration gewährleistet.

Der Jahrgang
Das Jahr 2022 war im nördlichen Teil der Region insgesamt von warmen Witterungsverhältnissen geprägt. Dieses Klima erforderte besondere Aufmerksamkeit im Weinberg, um das perfekte Gleichgewicht zwischen der idealen Reife der Früchte und der für die Identität der hiesigen Weine unverzichtbaren Frische zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau
Für die Erzeugung dieses Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 werden die Beeren einer sorgfältigen Vinifikation in Edelstahltanks unterzogen. Die Gärung wird sorgsam bei Temperaturen zwischen 17 und 21 °C gesteuert. Anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Fülle und aromatische Komplexität verleiht.

Rebsorte
100 % Chardonnay