Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montmains" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru „Montmains" 2024 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Der Wein präsentiert sich in einem hellen, schönen blassgelben bis strohgelben Farbton, der in seiner Jugend von zarten grünlichen Reflexen durchzogen wird.

Nase
Das aromatische Bouquet besticht durch seine große Finesse. Es offenbart dominierende Noten von Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten, die sich harmonisch mit zarten Anklängen weißer Blüten verbinden. Das Ganze wird von einer ausgeprägten Mineralität unterstrichen, die an Kreide, Feuerstein oder Austernschale erinnert.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Wein zugleich nervig, kraftvoll und tief mineralisch. Der Auftakt ist lebhaft und geradlinig und weicht einem geschmeidigen, runden und fruchtigen Mittelgaumen, an dem sich die floralen Aromen voll entfalten. Das lange und anhaltende Finale bekräftigt einen stark vom Terroir geprägten Charakter mit schönen salzigen und jodigen Noten.

Weinpairing

Dieser große Weißwein veredelt Süßwasserfische wie Zander oder Hecht, zubereitet in Beurre blanc. Ebenso begleitet er hervorragend weißes Fleisch mit Sahne- und Pilzsauce, etwa ein Hähnchen mit Morcheln, oder auch feine Gerichte wie Kalbsbries.

Service und Lagerung

Um alle Nuancen des Chablis 1er Cru „Montmains" 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn gekühlt bei einer idealen Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dank seines ausgezeichneten Reifepotenzials kann dieser Jahrgang bis etwa 2030 getrunken werden.

Der pure und mineralische Ausdruck eines großen Chablis von Simonnet-Febvre

Das Weingut

Das 1840 von Jean Febvre gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution des Burgund, tief verwurzelt in Chablis. Ursprünglich bekannt für seine Schaumweine, hat es diese emblematische Marke verstanden, sich weiterzuentwickeln, ohne ihre Identität zu verlieren. Seit der Übernahme im Jahr 2003 gehört sie zum Haus Louis Latour, bewahrt sich jedoch weiterhin eine große Unabhängigkeit. Unter der aktuellen Leitung von Paul Espitalié verbindet das Weingut das Know-how eines Négociant-Éleveur mit der Bewirtschaftung eigener Rebflächen und bietet so ein prestigeträchtiges Sortiment, das den ganzen Reichtum und die Reinheit der Terroirs von Chablis widerspiegelt.

Der Weinberg

Das Climat Montmains liegt am linken Ufer des Serein, im Herzen der Appellation Chablis. Dieses Premier-Cru-Terroir profitiert von einer schönen Süd- und Südost-Ausrichtung in mittlerer Höhenlage zwischen zwei höher gelegenen Hängen. Die im Durchschnitt 35 Jahre alten Reben gedeihen auf für das Kimmeridgium des Jura typischen Böden, die reich an Mergel und Kalkstein mit marinen Fossilien sind. Diese tief gelegene Zone ist zwar anfällig für Spätfröste, bietet jedoch ideale Bedingungen für einen kontrollierten Ertrag und garantiert so die Konzentration und Typizität der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Die Bereitung des Chablis 1er Cru „Montmains" 2024 stellt die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund. Die Gärung erfolgt ausschließlich im Edelstahltank unter strenger Temperaturkontrolle zwischen 17 und 21 °C. Anschließend profitiert der Wein von einem sorgfältigen Ausbau auf der Feinhefe über einen Zeitraum von 12 Monaten, der ihm Fülle, Schmelz und zusätzliche aromatische Komplexität verleiht, ohne den Einfluss von Holz.

Rebsorte

Diese Cuvée wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.