Simonnet-Febvre : Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt eine strahlend hellgelbe Robe mit grünlichen Reflexen, die für seine Jugend charakteristisch sind.

Nase
Das Bouquet offenbart eine große Finesse und wird von einem floralen Profil dominiert, in dem sich zarte Noten von Akazienblüten entfalten.

Gaumen
Der Auftakt enthüllt einen perfekt ausgewogenen Wein, getragen von einer schönen Frische und einer für seine Appellation typischen Mineralität. Die Textur zeigt sich rund und entfaltet Aromen frischer Früchte wie Pfirsich, dezent untermalt von vanilligen Nuancen. Das Ganze klingt in einem langen, eindrucksvoll anhaltenden Finale aus.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Fisch in einer cremigen Sauce oder mit schmackhaftem hellem Fleisch.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 bei einer idealen Temperatur von 12 °C zu servieren. Mit seinem schönen Potenzial lässt er sich im Keller einlagern und ist bis etwa 2029 zu genießen.

Die Eleganz und Mineralität eines Chablis von Simonnet-Febvre

Das Weingut

Das 1840 gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution des Burgund. Heute im Besitz des Hauses Louis Latour und unter der Leitung von Paul Espitalié, erstreckt es sich über ein Rebgut von 20 Hektar, die sich zwischen dem Chablisien und dem Grand Auxerrois verteilen. Als Pionier bei der Wiederentdeckung alter Rebsorten wie dem César zeichnet sich das Haus zudem durch sein Umweltengagement mit einer Zertifizierung im biologischen Weinbau aus. So verbindet es das traditionelle Know-how eines großen Handelshauses mit einem Weinbau, der seine Terroirs respektiert.

Der Weinberg

Die Trauben stammen von den ursprünglichen Reben des Weinguts, die ideal im Bereich Bas de Chapelot innerhalb der Appellation Chablis gelegen sind. Dieses außergewöhnliche Terroir ruht auf einem Boden aus Ton und Kimmeridge-Kalkstein. Die im Durchschnitt 35 Jahre alten Rebstöcke schöpfen daraus die für die Region typische Komplexität und Spannung.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von besonders anspruchsvollen Wetterbedingungen geprägt. Der Vegetationszyklus musste erheblichen klimatischen Schwankungen standhalten, mit abwechselnden Phasen von Frost, großer Hitze und Hagelschlägen, was sich auf die Erträge der Region auswirkte.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Chablis Village "Bas de Chapelot" 2024 erfolgt die Gärung zu 65 % in Edelstahltanks und zu 35 % in Eichenfässern, die zwischen 3 und 5 Jahre alt sind. Anschließend reift der Wein 15 bis 18 Monate auf der Feinhefe, wobei die Verhältnisse zwischen Edelstahl und Holz exakt beibehalten werden.

Rebsorte

100 % Chardonnay