Stag's Leap Wine Cellars : Cask 23 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cask 23 2020 von Stag's Leap Wine Cellars

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen, brillanten Granatton.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine bemerkenswerte Komplexität mit frischen Aromen von roten und schwarzen Johannisbeeren, Schwarztee, Anis und Muskat. Nach dem Belüften entwickelt sich das Bouquet hin zu Noten von Schokoladenmousse, reifer Pflaume, zerdrückter Himbeere und Veilchen, begleitet von Anklängen an Kaffee, Mokka und gekochte Gewürze.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine bemerkenswerte Balance zwischen Fülle und Finesse. Der Auftakt ist vibrierend und voll, getragen von samtigen, schmackhaften Tanninen. Der Gaumen offenbart Aromen von Cassis, dunklen Beeren, Zartbitterschokolade, Tabakblatt und Gewürzen, gestützt von einer gut ausbalancierten Säure. Die Textur ist luxuriös und raffiniert, während der Abgang lange nachklingt mit Noten von Zartbitterschokolade, Anis und dunklen Früchten.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu geschmorten Spareribs mit Steinpilzpulver und Polenta, zu Schweinefleisch mit kalabrischen Chilis und Honig mit gerösteten Äpfeln oder auch zu einem Trüffelrisotto mit Ziegenkäse, Prosciutto, Rucola und gereiftem Balsamico. Er begleitet zudem ausgezeichnet Grill- oder Bratenfleisch, Lamm, Wild sowie gereifte Käse.

Service und Lagerung

Der Cask 23 2020 kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über ein Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten. Eine Dekantierung ermöglicht es, seine aromatische Komplexität vollständig zu entfalten.

Ein reichhaltiger und eleganter Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley

Das Weingut

1970 von Warren Winiarski gegründet, ging Stag's Leap Wine Cellars 1976 beim Judgement of Paris in die Geschichte ein, als sein Cabernet Sauvignon 1973 die grössten klassifizierten Crus aus Bordeaux übertraf. Seit 2023 gehört das Weingut der renommierten italienischen Familie Marchesi Antinori, deren Geschichte bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht. Im District Stags Leap im Napa Valley gelegen, erstreckt sich dieses Weingut in Kalifornien über rund 300 Acres Rebfläche, darunter die ikonischen Parzellen S.L.V. und FAY. Als erstes Weingut des Districts, das für Regenerative Organic Agriculture zertifiziert wurde, führt Stag's Leap Wine Cellars sein Streben nach Exzellenz fort, indem es traditionelle Vinifikationstechniken mit zeitgenössischen Innovationen verbindet. Heute von Juan Muñoz-Oca und dem Weinbauern Marcus Notaro geführt, erzeugt das Weingut weiterhin Weine, die mit den grössten Crus der Welt vergleichbar sind.

Die Weinberge

Der Cask 23 2020 stammt aus einer Auswahl der besten Lots aus den beiden emblematischen Weinbergen des Weinguts: S.L.V. und FAY. Der Weinberg S.L.V., 1970 auf 35 Acres gepflanzt, liegt auf jungen vulkanischen Böden mit exzellenter Drainage und einer charakteristischen mineralischen Zusammensetzung. Der Weinberg FAY, 1986 erworben und dessen Geschichte bis 1961 zurückreicht, erstreckt sich über 66 Acres auf Böden aus feinem tonigem Lehm und vulkanischen Alluvionen. Im District Stags Leap im Napa Valley gelegen, profitieren diese Weinberge von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die Stags Leap Palisades entsteht: Sandsteinfelsen, die tagsüber das Sonnenlicht reflektieren und nachts kühle Brisen bündeln. Dies fördert eine optimale Reifung der Trauben und bewahrt zugleich ihre Säure.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 war ein besonders herausfordernder Jahrgang für das Napa Valley. Eine trockene und heisse Vegetationsperiode, verbunden mit mehreren Waldbränden, schuf aussergewöhnlich belastende Bedingungen im Weinbau. Ein entscheidender Niederschlag zur Zeit der Blüte ermöglichte eine natürliche Ausdünnung der Trauben und glich die Ernte trotz Trockenheit aus. Extreme Hitzewellen, insbesondere am Labor-Day-Wochenende, sowie die Brandkomplexe LNU und Glass Fire Ende September erforderten eine besonders sorgfältige Bewirtschaftung. Das Team meisterte diese Herausforderungen mit strategischer Bewässerung und dem physischen Absenken der Drähte auf der warmen Seite der Laubwand, um die Trauben vor Überhitzung zu schützen.

Vinifikation und Ausbau

Der Cask 23 2020 wird nach einer Philosophie erzeugt, die Terroir, Komplexität und Balance in den Vordergrund stellt. Die parzellenweise Vinifikation ermöglicht es, die beiden Herkunftsweinberge zu differenzieren: Speziell ausgewählte Hefen lenken den FAY in Richtung parfümierter Noten und den S.L.V. in Richtung Kakaopulver-Anklänge. Die Délestage-Technik wird für jeden Tank individuell angewendet. Der Ausbau des Cask 23 2020 erfolgte über 22 Monate in 100 % neuen Fässern aus französischer Eiche, mit einer Auswahl leicht getoasteter Fässer für den FAY und kräftigerer Fässer für den S.L.V., was eine harmonische Holzintegration und einen optimalen Ausdruck jedes Terroirs ermöglicht.

Rebsorten

Typische Cuvée mit Cabernet Sauvignon als dominierender Rebsorte, ergänzt durch Cabernet Franc.