Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022

Verkostungstipps für den Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 von Vincent Girardin

Verkostung

Dies ist ein sehr mineralischer und frischer Wein, mit einem floralen Bouquet. Am Gaumen offenbart er eine gut integrierte Säure und einen langen Abgang. Ein sowohl komplexer als auch vollständiger Wein.

Ein mineralischer und komplexer Saint-Aubin

Das Weingut

Vincent Girardin wurde in eine Familie geboren, die seit dem 17. Jahrhundert Weinbau betreibt. Im Alter von nur 19 Jahren begann er sein Weinbau-Abenteuer auf zwei Hektar Weinbergen, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Als leidenschaftlicher Winzer etablierte sich Vincent Girardin sehr schnell als einer der großen Namen der Côte de Beaune. Das 1992 gegründete Haus Vincent Girardin hat sich seitdem zu einer der besten Referenzen der Côte de Beaune in Burgund entwickelt. Seit 2000 tritt der talentierte Éric Germain in die Fußstapfen von Vincent Girardin, indem er mit Leidenschaft die außergewöhnlichen Terroirs von Meursault und Puligny-Montrachet zum Ausdruck bringt.

Der Weinberg

Der Weinberg befindet sich in Saint-Aubin, oberhalb des Chevalier Montrachet Grand Cru, südlich der Côte de Beaune. Kalkhaltiger und tonhaltiger Boden, Untergrund aus Kalksteinschichten und mergelhaltigen Böden. Guyot-Schnitt mit Ausdünnen, Anbinden und Entspitzen.

Vinifikation und Reifung

Handgelesene Trauben, Selektion im Weinberg und im Weinkeller, pneumatische Pressung für eine langsame Extraktion. Alkoholische und malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern von 500 Litern (10% neu) mit einheimischen Hefen und Bakterien, Reifung auf feinen Hefen für 15 Monate ohne Bâtonnage. Assemblage in Edelstahltanks einen Monat vor der Abfüllung, mit Abstich, Klärung und leichter Filtration, nach dem Mondkalender.

Rebsorte

Chardonnay (100%)