William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2022

Aromen von Reineclaude, Apfel und süßen Gewürzen verbinden sich in diesem geschmeidigen Weißwein. Getragen von lebhafter Säure bleibt er bis in den anhaltenden Abgang ausgewogen und offen. Jetzt trinken. 250 Kisten importiert.

Didier Séguier merkt an, dass Montmains mit seinen tiefen Tonböden zusätzliche Fülle verleiht. Eine Lieblingscuvée von Séguier, sie zeigt einen sehr mineralischen Charakter, der die Fülle und Kraft am Gaumen ausgleicht. Fèvre besitzt 3,8 ha von Montmains, stammend aus 10 Parzellen über alle drei Unterklimats hinweg.

Fassprobe. Weniger offen als der Chablis, weniger offensichtlich fruchtig. Steinstaub und Zitrus. Reifer, sobald er sich öffnet. Cremige Textur, süß-säuerliche Frische noch nicht ganz integriert. Mäßige Intensität und gute Länge. (JH)

Zitrusöl, Grapefruitmark, koreanische Birne, Kamille und ein Hauch Zitronengras steigen zart aus dem Glas und ergeben ein frisches, lebhaftes Aromaprofil. Am Gaumen folgen eine vielschichtige Textur und mineralische Länge, während die lebendige Säure der Struktur Kontur verleiht und bis ins Finale eine feine Salzigkeit herausarbeitet. Pur absolut köstlich und hervorragend zu anspruchsvollen Meeresfrüchtezubereitungen. Sollte sich bis 2032 sehr gut einlagern lassen.