Arômes de Pavie 2022

Reichhaltigkeit und Eleganz: Ein Zweitwein aus Saint-Émilion

Das Weingut

Die Ursprünge des Weinguts reichen weit zurück. Bereits im 4. Jahrhundert wurden an den Hängen des heutigen Château Pavie Weinreben angebaut. Seit März 1998 ist das Château Pavie, ein 1er Grand Cru Classé A, im Besitz von Chantal und Gérard Perse und besitzt eines der schönsten Terroirs von Saint-Émilion. Das Château Pavie ist für die Struktur und Eleganz seiner Weine bekannt.

Arômes de Pavie wurde ab 2005 zum Zweitwein von Château Pavie und löste den Château Tour Simard ab.

Der Weinberg

Arômes de Pavie 2022 wird aus durchschnittlich 53 Jahre alten Weinstöcken im Südosten des Hügels von Saint-Emilion hergestellt wird. Der 13,5 Hektar große Weinberg befindet sich auf dem Plateau, das aus einem ton- und kalkhaltigen Boden über dem Asterienkalkstein besteht. Den Weinbergen wird besondere Aufmerksamkeit gewidmet: Beschneidung, grüne Lese und Entlaubung variieren je nach Alter der Weinstöcke.

Weinbereitung und Ausbau

Manuelle Weinlese mit Auslese. Die Weinbereitung erfolgt in temperaturgesteuerten Holzfässern. Die malolaktische Gärung findet in Barriques statt, ebenso wie der Ausbau in 50 % neuen Barriques und 50 % Barriques eines Weins.

Assemblage

Arômes de Pavie 2022 ist das Ergebnis einer Assemblage aus Merlot (50%) und Cabernet Franc (50%).