Arômes de Pavie 2024

Ein Zweitwein aus Saint-Émilion, der Finesse und Komplexität vereint

Der Produzent

Die Ursprünge des Weinguts reichen weit zurück. Die Weinberge wurden bereits im 4. Jahrhundert auf den Hängen des heutigen Château Pavie angebaut. Seit März 1998 im Besitz von Chantal und Gérard Perse, ist das Château Pavie, ein 1er Grand Cru Classé "A", stolzer Besitzer eines der schönsten Terroirs von Saint-Émilion. Das Château Pavie ist bekannt für die Struktur und Eleganz seiner Weine.

Arômes de Pavie wurde ab 2005 das Etikett des Zweitweins von Château Pavie und löste damit das des Château Tour Simard ab.

Der Weinberg

Arômes de Pavie 2024 ist der Zweitwein dieser emblematischen Eigenschaft von Saint-Émilion, hergestellt aus durchschnittlich 31 Jahre alten Reben, die im Südosten des Hügels von Saint-Émilion liegen. Dieser 13,5 Hektar große Weinberg befindet sich auf dem "Plateau", bestehend aus einem lehmigen Kalksteinboden über dem Kalkstein mit Asterien. Besondere Aufmerksamkeit wird dem Weinberg gewidmet: Der Schnitt, die grüne Ernte und das Entblättern variieren je nach Alter der Reben.

Vinifikation und Reifung

Manuelle Ernte mit Sortierung. Vinifikation in temperaturgeregelten Holztanks. Die malolaktische Gärung findet ebenso in Barriques statt wie die Reifung, zu 50 % in neuen Barriques und zu 50 % in Barriques, die bereits für einen Wein verwendet wurden.

Assemblage

Arômes de Pavie 2024 ist das Ergebnis einer Assemblage aus Merlot (50 %) und Cabernet Franc (50 %).