Bouchard Père & Fils : Bonnes-Mares Grand cru Domaine 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonnes-Mares Grand Cru Domaine 2021 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen.

Nase

Bemerkenswert raffiniert vereint die Nase Aromen von Früchten und Gewürzen mit dezenten Holznoten. Das Bouquet offenbart Noten dunkler Früchte wie Schwarzkirsche, Schwarze Johannisbeere und Pflaume, begleitet von floralen Nuancen, die an Veilchen und Rose erinnern. Mit der Belüftung treten erdige und mineralische Anklänge hervor, ergänzt durch würzige Noten, Pfeffer und geröstete Akzente.

Gaumen

Dicht und umhüllend begeistert der Gaumen mit seiner seidigen Textur und seinem vollen Ausdruck. Die präsenten, klar definierten Tannine zeigen große Finesse. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Konzentration mit Aromen dunkler Früchte, getragen von einer ausgeprägten Mineralität. Der lange, anhaltende Abgang verlängert die Aromen dunkler Beeren, begleitet von mineralischen und würzigen Noten, und bietet einen Ausdruck voller Energie und Intensität.

Weinpairing

Dieser Bonnes-Mares Grand Cru passt ideal zu gebratenem Geflügel wie Huhn, Perlhuhn oder Rebhuhn. Er harmoniert ebenso mit gehaltvolleren Zubereitungen wie gebratenem Entenfleisch. Wildgerichte, insbesondere Reh und Wildschwein, sind klassische Begleiter. Gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, vor allem Rinder-Tournedos oder Filet, fügt sich perfekt zu diesem Wein. Gereifte Hartkäse oder Käse mit Rotschmierrinde ergänzen diese Cuvée auf hervorragende Weise.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Bonnes-Mares Grand Cru Domaine 2021 bei einer Temperatur zwischen 14 und 18°C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich mindestens bis 2038 weiterentwickeln.

Ein Grand Cru aus Burgund, der Eleganz und Mineralität vereint

Das Weingut

1731 in Beaune von Michel Bouchard gegründet, zählt Bouchard Père & Fils zu den renommiertesten Gütern Burgunds und bewirtschaftet heute rund 130 Hektar, verteilt auf 450 Parzellen in der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Seit 2022 im Besitz von Artémis Domaines – dem Weinportfolio von François Pinault und der Familie Henriot – wird das Gut von Frédéric Engerer als Generaldirektor und Frédéric Weber als technischem Direktor geführt. 2025 schuf eine umfassende Neustrukturierung das Domaine des Cabottes, eine autonome Einheit, die 35 Hektar der besten Terroirs in biodynamischer Umstellung zusammenführt. Gleichzeitig gibt das Gut seine Handelstätigkeit auf, um sich ausschließlich auf die eigenen Weinberge zu konzentrieren, die nun vollständig biozertifiziert sind. Bouchard Père & Fils bleibt der größte Eigentümer in Meursault und Beaune und besitzt insbesondere ikonische Monopole wie die Vigne de l'Enfant Jésus.

Der Weinberg

Der Bonnes-Mares Grand Cru erstreckt sich über etwa fünfzehn Hektar zwischen den Dörfern Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis, wobei rund 90 % der Appellation in Chambolle-Musigny liegen. Seit 1936 als Grand Cru anerkannt, profitiert dieser Weinberg von einer Ost- bis Ost-Südost-Exposition auf 250 bis 280 Metern Höhe. Die Böden bestehen überwiegend aus Kalkstein mit Ablagerungen weißer und roter Mergel, die auf etwa vierzig Zentimeter tiefen Schichten aus tonigem Feuerstein aufliegen. Diese geologische Zusammensetzung jurassischen Ursprungs, die rund einhundertfünfzig Millionen Jahre zurückreicht, verleiht den Weinen ihren ausgeprägten mineralischen Charakter. Das Terroir von Bonnes-Mares bringt Weine hervor, die für ihr Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische bekannt sind, eine volle Struktur besitzen und zugleich Eleganz und Komplexität ausdrücken.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 zählt zu den schwierigsten Jahrgängen der jüngeren Geschichte Burgunds. Ein strenger Winterfrost Anfang April traf die Weinberge zu einem Zeitpunkt, als der Vegetationszyklus bereits eingesetzt hatte, und verursachte erhebliche Schäden an den Knospen. Pinot Noir zeigte sich insgesamt widerstandsfähiger als Chardonnay, da der Austrieb etwas später erfolgte. Die Blüte Mitte Juni wurde durch die geschwächten Reben beeinträchtigt; anschließend folgte eine von Juli bis August von kühlen Temperaturen, begrenzter Sonneneinstrahlung und reichlichen Niederschlägen geprägte Phase, die einen starken Krankheitsdruck erzeugte. Ab Mitte August besserten sich die Bedingungen, sodass die Trauben korrekt ausreifen konnten. Trotz dieser Herausforderungen brachte der Jahrgang 2021 strahlende, transparente Weine mit frischen, vibrierenden Aromaprofilen hervor.

Rebsorte

Pinot Noir