Bouchard Père & Fils : Chambolle-Musigny Village 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambolle-Musigny Village 2021 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot.

Nase

Sehr ausdrucksstark erinnert die Nase an rote Früchte, begleitet von einer feinen Holznote. Das Bouquet offenbart Aromen von Cassis, Pfeffer und Unterholz, ergänzt durch sommerliche florale Nuancen und schwarze Himbeere, die sich mit der Belüftung angenehm entfalten.

Gaumen

Zart und raffiniert präsentiert sich der Gaumen mit einer Struktur von bemerkenswerter Finesse. Die zurückhaltenden, moderat trockenen Tannine fügen sich harmonisch in eine frische Säure ein. Die seidige, zugleich intensive Textur offenbart Aromen schwarzer und roter Früchte, unterstrichen von einer schönen Mineralität, die Eleganz verleiht. Der lange Abgang klingt mit Noten von Lakritz, Kirsche und kandierten Früchten nach.

Weinpairing

Dieser Chambolle-Musigny Village 2021 passt perfekt zu Koteletts, Lammkeule und Lammkarree. Er begleitet zudem elegant gebratenes Geflügel und Federwild, Kalbfleisch, Fleisch- oder Gemüsespieße sowie Wok-Gerichte. Auch Pasta und Risotto mit Pilzen oder Fleisch sind hervorragende Begleiter. Bei Käse empfehlen sich Camembert und Brie.

Servieren und Lagerung

Der Chambolle-Musigny Village 2021 wird idealerweise bei 16 °C serviert. Eine leichte Belüftung in der Karaffe oder im Glas bringt seine aromatische Komplexität voll zur Geltung. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2034 weiterentwickeln.

Ein eleganter und raffinierter Chambolle-Musigny von Bouchard Père & Fils

Das Weingut

1731 von Michel Bouchard in Beaune gegründet, zählt Bouchard Père & Fils zu den ältesten Häusern Burgunds. Das Weingut erstreckt sich heute über rund 130 Hektar, verteilt auf 77 Climats, darunter 12 Hektar Grands Crus und 74 Hektar Premiers Crus, einschließlich des ikonischen Monopols Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus. Seit September 2022 gehört das Anwesen zu Artémis Domaines von François Pinault, der eine umfassende Umstrukturierung eingeleitet hat, unter anderem mit der Gründung im Oktober 2025 des Domaine des Cabottes, das die 35 prestigeträchtigsten Hektar vereint. Der gesamte Weinberg erhielt 2025 die Bio-Zertifizierung; ab 2026 wurde zudem die Umstellung auf biodynamischen Anbau begonnen – ein entscheidender ökologischer Wendepunkt für diese burgundische Institution.

Der Weinberg

Die Appellation Chambolle-Musigny umfasst nur 180 Hektar und liegt eingebettet zwischen Morey-Saint-Denis im Norden und Vougeot im Süden. Die Reben wurzeln in jurassischen Kalkböden, die besonders gut für Pinot Noir geeignet sind, in Höhenlagen zwischen 253 und 348 Metern. In den oberen Parzellen dominiert weißer oolithischer Kalk, während die tiefer gelegenen Bereiche tiefgründige, tonreiche Böden aufweisen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund als besonders anspruchsvoll. Nach einem relativ milden Winter machte ein früher Austrieb Ende März die Reben anfällig für die verheerenden Aprilfröste. Vom 5. bis 7. April führten Temperaturen bis auf minus acht Grad zu erheblichen Schäden in der gesamten Region. Trotz dieser schwierigen Bedingungen zeichnete sich Chambolle-Musigny durch seine Fähigkeit aus, Weine von bemerkenswerter Eleganz hervorzubringen. Die drastisch reduzierten Erträge brachten harmonische, ausgewogene Weine hervor, mit moderaten Alkoholgraden, die die Frische des Jahrgangs widerspiegeln.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Chambolle-Musigny Village 2021 werden von Hand gelesen, was eine strenge Selektion ermöglicht. Die Vinifikation erfolgt in offenen Behältern mit indigenen Hefen, um den natürlichen Ausdruck des Terroirs zu fördern. Die Gärung dauert zwei bis drei Wochen, mit regelmäßigem Unterstoßen und Umpumpen für eine kontrollierte Extraktion. Der Ausbau erfolgt über vierzehn bis sechzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, davon 20 bis 25 % Neuholz, wodurch sich die Holzaromen harmonisch einbinden, ohne die Frucht zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir