Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit purpurnen Reflexen und zeugt von der Konzentration des Jahrgangs.

Nase

Das Bouquet eröffnet mit einem direkten, eleganten floralen Ausdruck, geprägt von Noten von Pfingstrosen, Veilchen und Rosenblättern. Diese feinen Aromen verbinden sich mit Anklängen an gekochte Pflaume, Waldfrüchte und wilde Beeren. Mit Luft treten würzige Nuancen von weißem Pfeffer und Zimt hervor, begleitet von subtilen mineralischen Akzenten, die an Stein und Unterholz erinnern, mit einem Hauch Kakao.

Gaumen

Der Auftakt ist geschmeidig und umhüllend, mit einem mittleren bis kräftigen Körper, der den Gaumen elegant ausfüllt. Die Struktur offenbart eine schöne Mineralität, verbunden mit einer muskulösen Kraft, getragen von feinen, seidigen Tanninen. Im mittleren Gaumen entfaltet sich eine bemerkenswerte Komplexität mit Aromen von Walderdbeere, Kirsche und Himbeere, akzentuiert von Noten von Lakritz, Mokka und Waldboden. Der Abgang zeichnet sich durch außergewöhnliche Länge und mineralische Präzision aus und hinterlässt einen salzigen Eindruck, der typisch für das kalkhaltige Terroir ist, verlängert durch anhaltende florale und fruchtige Anklänge.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 begleitet hervorragend gebratenes Geflügel und Federwild wie Ente, Wachtel oder Taube. Er harmoniert zudem ausgezeichnet mit edlen roten Fleischstücken wie einem gereiften Rinderfilet oder Kräuter-Lammkoteletts. Pilzgerichte, insbesondere ein Risotto mit Steinpilzen oder Morcheln, ergeben stimmige Kombinationen. Bei Käse empfehlen sich gereifte Weichkäse wie Époisses oder gereifte Kuhmilchkäse nach Art eines Comté.

Servieren und Lagerung

Der Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 sollte idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 17°C serviert werden. Eine Dekantierzeit von einer Stunde ermöglicht es, den Wein zu belüften und seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen. Dieser Wein verfügt über ein außergewöhnliches Lagerpotenzial und kann mindestens bis 2045 aufbewahrt werden, mit einem optimalen Trinkfenster ab etwa 2031.

Ein Volnay Premier Cru voller Kraft und floraler Eleganz

Das Weingut

1731 in Beaune vom Tuchhändler Michel Bouchard gegründet, zählt Bouchard Père & Fils zu den ältesten Häusern Burgunds. Das Weingut entsteht 1775 mit dem Erwerb der ersten Weinberge in Volnay Premier Cru Les Caillerets. Seit 2022 im Besitz von Artémis Domaines (Familie Pinault), wird das Weingut von Jean-Marc Pistre geführt, mit Frédéric Weber als technischem Direktor. Der Betrieb umfasst rund 98,7 Hektar, verteilt auf 77 Climats der Côte de Beaune, davon 75% als Grands und Premiers Crus klassifiziert. 2025 biozertifiziert, beginnt das Weingut 2026 seine biodynamische Umstellung.

Der Weinberg

Die Parzelle Clos des Chênes, aus der dieser Wein stammt, erstreckt sich über 0,80 Hektar im unteren Teil des Climat, in der Gemeinde Volnay. Der Weinberg profitiert von einer günstigen Südost-Exposition, die eine optimale Reife begünstigt. Die Böden bestehen in diesem unteren Abschnitt aus roten Tonen, die dem Wein Tiefe und Konzentration verleihen, und ruhen auf einem kalkhaltigen Untergrund, der für die Appellation charakteristisch ist. Diese geologische Zusammensetzung verleiht den Weinen ihre typische Eleganz und ihre bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Höhenlage und Ausrichtung dieser Parzelle ermöglichen eine ideale phenolische Reife, während gleichzeitig die Frische und Komplexität erhalten bleiben, die von einem Premier Cru aus Volnay erwartet werden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 zählt seit den 1970er-Jahren zu den drei heißesten Jahren, die in Burgund je verzeichnet wurden. Die Vegetationsperiode war von mehreren aufeinanderfolgenden Hitzewellen geprägt, die die Bedingungen im Weinberg deutlich beeinflussten. Trotz dieser außergewöhnlichen Wärme zeichnet sich der Jahrgang durch eine variierende Temperaturverteilung aus. Diese Bedingungen führten in der gesamten Region zu geringeren Erträgen. Die Kombination aus Hitze und niedrigen Erträgen brachte konzentrierte, tief gefärbte Trauben mit hervorragender phenolischer Reife hervor, besonders vorteilhaft für Premier Cru- und Grand Cru-Ausprägungen, die maximale Konzentration und Komplexität erfordern.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 erfolgte von Hand in perforierten Kisten, zeitgleich mit höher gelegenen Parzellen wie Taillepieds. Nach einer strengen Selektion durchliefen die Trauben eine Kaltmazeration bei etwa 12°C über mehrere Tage, um Farbe und Aromen zu extrahieren und zugleich eine übermäßige Tanninextraktion zu begrenzen. Die Gärung fand mit indigener Hefe in temperaturkontrollierten offenen Behältern statt, mit traditionellem Unterstoßen (Pigeage) und Umpumpen. Die Gesamtdauer der Maischestandzeit betrug je nach geschmacklicher Entwicklung zwölf bis zwanzig Tage. Der Ausbau dauerte vierzehn bis achtzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit 25 bis 40 % Neuholz, der Rest in Barriques aus einem oder mehreren vorherigen Belegungen. Während des Ausbaus wurden manuelle Abstiche durchgeführt, um die Struktur des Weins zu verfeinern.

Rebsorte

100 % Pinot Noir