Billecart-Salmon : Vintage 2016

Ein großer Jahrgangschampagner, der von Noblesse und Raffinesse geprägt ist

Das Weingut

Seit seiner Gründung im Jahr 1818 durch die Eheleute Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart ist das Champagnerhaus Billecart-Salmon unabhängig geblieben und bewahrt seit sieben Generationen sein gesamtes Know-how und den hohen Anspruch an die Qualität seiner Cuvées.

Der Weinberg

Die Weinberge des Hauses Billecart-Salmon erstrecken sich von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims über fast 100 Hektar. Die Weinberge werden auf traditionelle Weise bewirtschaftet und gepflegt, um einer authentischen Frucht näher zu kommen und die Qualität des Terroirs der Champagne widerzuspiegeln.

Der Champagner

Der Jahrgangschampagner Vintage 2016 von Billecart-Salmon wird ausschließlich aus Grands Crus hergestellt, die aus den emblematischen Terroirs der Montagne de Reims, der Côte des Blancs, stammen. Seine Dosage beträgt 1,9 g/Liter.

Weinbereitung und Ausbau

Nach einer Weinbereitung in Fässern zu 25 % wird diese Cuvée 64 Monate lang auf der Hefe gelagert.

Assemblage

Pinot Noir (66%)
Chardonnay (34%)

Charakteristika und Verkostungstipps für den Vintage 2016 von Billecart-Salmon

Verkostung

Robe
Die Robe hat einen schönen roségoldenen Farbton und ist von leuchtenden grünen Reflexen durchzogen.

Nase
Die intensive und präzise Nase verströmt mit Eleganz sowie erfrischender Reinheit köstliche fruchtige Düfte (Nüsse, Steinobst wie Reine-Claude und knackige Kirschen) und Gebäck (Pfannkuchenteig und gepufftes Getreide).

Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine Aromen von frischer gesnackter Ananas und Sudachi-Schale, seine zarte Textur, seine Präzision sowie seinen lang anhaltenden Abgang.

Lagerungspotenzial

Dieser außergewöhnliche Champagner kann zwischen 8 und 10 Jahren in der Standardflasche und mehr als 10 Jahre in der Magnum gelagert werden.

Kulinarische Kombinationen

Ein Ceviche von der Dorade oder auch eine gebratene Gänseleberpastete sind ideale Begleiter dieses Jahrgangschampagners.

Serviervorschlag

Für einen optimalen Genuss servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C.