David Léclapart : L'Amateur Blanc de Blancs 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Amateur Blanc de Blancs 2019 von David Léclapart

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt sich in einem blassen Goldton mit kristallinen Reflexen, veredelt durch eine feine und anhaltende Perlage.

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität, in der sich Noten von frischen weißen Früchten, zarten Blüten und Trockenfrüchten vermischen. An der Luft entfalten sich nach und nach Nuancen von süßen Gewürzen und Karamell, die das Gesamtbild bereichern.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und energisch, getragen von einer zarten Textur und einer ausgeprägten Mineralität. Die bemerkenswert feine Perlage begleitet eine reine und präzise Struktur bis hin zu einem langanhaltenden Finale.

Weinpairing

Dieser Champagner passt hervorragend zu Meeresfrüchten, einfach zubereitetem Edelfisch oder gereiftem Ziegenkäse. Er veredelt auch einen raffinierten Aperitif unter Kennern.

Servieren und Lagern

Um den L'Amateur Blanc de Blancs 2019 voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren.

Weitere Eigenschaften

Dieser Zero Dosage Champagner weist 0 g/l Restzucker auf. Der Gesamtsulfitgehalt liegt unter 10 mg/l, mit weniger als 5 mg/l freien Sulfiten.

Ein biodynamischer Premier Cru Champagner aus der Montagne de Reims

Das Weingut

Dieses 3 Hektar große Weingut in der Montagne de Reims wurde 1996 gegründet, als David Léclapart das Familienweingut in Trépail übernahm, und steht für einen revolutionären Ansatz in der Champagne. Als Pionier der Biodynamik in der Champagne, der bereits 1998 die Demeter-Zertifizierung erhielt, produziert David Léclapart jährlich etwa 15.000 Flaschen. Er gilt als geistiger Erbe von Anselme Selosse und baut hauptsächlich Chardonnay auf Kreideböden an, wobei er Spontangärung und den vollständigen Verzicht auf chemische Zusätze bevorzugt. Seine Cuvées vereinen Reinheit, Zartheit und Energie und machen dieses Weingut zu einem Geheimtipp für aufgeklärte Liebhaber.

Der Weinberg

Der L'Amateur Blanc de Blancs 2019 stammt von 6 Parzellen in der Premier Cru Gemeinde Trépail in der Grande Montagne de Reims. Die im Durchschnitt 40 bis 45 Jahre alten Reben sind mit einer Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt und nach der Chablis-Methode geschnitten. Sie wurzeln in Ton-Kalk-Böden des oberen und unteren Campaniums. Der Ertrag wird bewusst auf etwa 1 kg pro Rebstock begrenzt, was eine optimale Konzentration der von Hand geernteten Trauben garantiert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 profitierte in der Champagne von günstigen klimatischen Bedingungen. Nach einem milden Winter zeigte sich das Frühjahr förderlich für einen guten Vegetationsstart. Der heiße und sonnige Sommer ermöglichte eine progressive und harmonische Reifung der Trauben. Die Weinlese fand unter schönen Wetterbedingungen statt, was die Ernte gesunder und perfekt gereifter Beeren ermöglichte.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des L'Amateur Blanc de Blancs 2019 werden direkt nach der Ernte auf einer traditionellen vertikalen Presse gepresst. Die Vinifizierung erfolgt sortenrein mit spontaner alkoholischer Gärung durch weineigene Hefen über einen Zeitraum von 3 Wochen bis 2 Monaten. Es werden keine Enzyme, Filtration oder Schönung eingesetzt. Auch die malolaktische Gärung verläuft spontan. Der Grundwein wird 11 Monate auf der Hefe in emaillierten Stahltanks ausgebaut, gefolgt von einer Reifung von mindestens 20 Monaten auf der Latte in der Flasche vor dem Degorgieren.

Rebsorte

100% Chardonnay