De Sousa : Cuvée Mycorhize V.19

Aus alten Chardonnay-Reben in Avize und Oger, die mit einem Pferd bewirtschaftet werden, stammt der NV Mycorhize Grand Cru Extra Brut (V11), der auf der Ernte 2011 basiert und im Juli 2012 abgefüllt wurde. Der V11 wurde im Juli 2015 degorgiert, nach drei Jahren sur lattes. In der Nase ist er klar, intensiv und frisch, dabei tief und gut konzentriert, mit strahlender Frucht, vegetabilen und erdigen Noten sowie einem Hauch von Mokka. Am Gaumen beinahe leicht und doch dicht: ein sehr feiner und raffinierter Mycorhize mit runder, reifer, saftiger Frucht und einem charmanten Abgang. Verkostet im August 2018

Dieses biodynamisch erzeugte Wein würdigt die Symbiose zwischen Wurzeln und Boden: ein reiner Chardonnay aus dem Heimatdorf des Erzeugers, Avize. Er zeigt eine straffe Textur und eine ausgeprägte Mineralität, die den Einfluss der kalkigen Kreideböden auf den Wein erkennen lässt. Säure und präzise Zitrusnoten deuten darauf hin, dass diese Abfüllung noch jung ist. Ab 2020 wird sie sich besser präsentieren.

Elegant, mineralisch und komplex, mit Aromen von Erdbeeren und Zitronenzeste, begleitet von Kreide, weißer Schokolade, frischer Kokosnuss und kandierten Früchten. Mittlerer Körper und am Gaumen sehr präzise. Geschmeidig und seidig mit feiner Perlage. Strukturiert und sehr lang, getragen von frischer Säure und einem mineralischen Nachhall. Aus biodynamisch angebauten Trauben mit Demeter-Zertifizierung. Jetzt trinken oder lagern.

In einem strahlenden, mittleren Gelb zeigt sich der NV Champagne Grand Cru Mycorhize Extra Brut als reiner Chardonnay, gewonnen aus über 60 Jahre alten Reben auf drei Parzellen, die mit Pferden gepflügt werden – ein langsamerer und schonenderer Ansatz. Der Wein duftet nach saftigem Steinobst sowie nach einem Hauch pilzig-erdiger Noten, die noch nicht ganz ausgeprägt sind, sich aber zu einem schönen Trüffelton entwickeln dürften. Kraftvoll, zugleich fleischig, rund und vollkommen trocken, mit einer luftigen (ohne zu üppig zu sein) Perlage. Gute Länge, viel Struktur und ein würziges, geröstetes Aromenspiel, dazu Orange und kandierte Zitrusfrüchte im kreidigen Finale.