Jacques Selosse : Rosé Grand Cru Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rosé Grand Cru Brut von Jacques Selosse

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner zeigt sich in einem blassen Lachston mit zarten orangefarbenen Reflexen, die auf eine sehr zurückhaltende Extraktion des Pinot Noir in der Assemblage hindeuten.

Nase
Die Nase wirkt komplex und vielschichtig: Noten von roten Beeren, Cranberry und Erdbeere verbinden sich mit Zitrusnoten von Blutorange, getrockneten Blüten und Rosenblättern. Tiefere Akzente von Nüssen, Bienenwachs, milden Gewürzen und leicht maritimen Nuancen bereichern das Bukett, das mit etwas Luft noch an Fülle gewinnt.

Gaumen
Der Gaumen überzeugt durch Fülle und eine kreidige Textur, getragen von einer dichten, vinösen Substanz. Der Pinot Noir bringt ein dezentes phenolisches Gerüst ein, das den Eindruck von Körper verstärkt, während die Mineralität des Chardonnay Präzision und Spannung verleiht. Die Aromen von roten Früchten, Blutorange, Gewürzen und Honig setzen sich in einem salzigen, anhaltenden Abgang von bemerkenswerter Länge fort.

Weinpairing

Dieser Rosé passt ideal zu feinem Geflügel, insbesondere wenn es mit einer Sauce aus roten Früchten oder Zitrusfrüchten serviert wird. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit edlen, festfleischigen Fischen wie halbgarem Thunfisch oder gebratenem Lachs sowie mit Gerichten der asiatischen Küche, die mit süß-salzigen und würzigen Noten spielen. Hartkäse wie ein gereifter Comté runden dieses Spektrum an Kombinationen stimmig ab.

Service und Lagerung

Dieser Rosé Grand Cru Brut ohne Jahrgangsangabe wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert, damit sich der Reichtum seines Buketts und die Fülle seiner Textur voll entfalten können. In einem weiten Glas, etwa einem Tulpenglas, kommt das Bukett besser zur Geltung.

Ein Rosé-Champagner von der Côte des Blancs zwischen vinöser Kraft und kreidiger Mineralität

Das Weingut

Das 1949 in Avize im Herzen der Côte des Blancs gegründete Weingut Jacques Selosse hat sich als Referenz des Winzerchampagners etabliert. Unter der Leitung von Anselme Selosse, einem Pionier des biodynamischen Weinbaus in der Champagne, und heute seines Sohnes Guillaume Selosse pflegt das Weingut einen unverwechselbaren Stil. Dieser beruht auf einer Lese bei voller Reife und einem kontrollierten oxidativen Ausbau in Eichenfässern, bei einigen Cuvées bis hin zur Anwendung der Solera-Methode.

Der Weinberg

Der als Grand Cru klassifizierte Weinberg von Avize, ein unverzichtbares Terroir der Champagne, liegt auf besonders homogenen Kreideböden, die dafür bekannt sind, Chardonnays große Finesse und eine ausgeprägte mineralische Spannung zu verleihen. Die Reben, die nach bio- und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden, profitieren von einer Exposition, die eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigt.

Die Assemblage

Dieser Rosé-Champagner entsteht aus einer Assemblage mehrerer Lesejahre von Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen, der ein Anteil Pinot-Noir-Rotwein zugesetzt wird. So erhält er die gewünschte rosa Farbe nach der traditionellen Assemblage-Methode statt durch Saignée.

Vinifikation und Ausbau

Der Rosé Grand Cru Brut ohne Jahrgangsangabe wird im Hausstil erzeugt, mit einer kontrollierten oxidativen Vinifikation in Eichenfässern. Der Pinot-Noir-Rotwein wird der Assemblage beigefügt, um Farbe und eine subtile phenolische Dimension einzubringen. Es folgt ein ausgedehnter Ausbau auf der Hefe, der die aromatische Komplexität und die Textur des Weins entwickelt.

Rebsorten

Diese Cuvée stammt überwiegend aus Chardonnay, ergänzt durch einen Anteil Pinot Noir, der als Rotwein vinifiziert wird.