Laherte Frères : Les 7 Soléra 2005 à 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée „Les 7 Solera 2005 à 2021“ von Laherte Frères

Verkostung

Farbe

Im Glas zeigt sich eine schöne, strahlende und kristallklare weiße Farbe.

Nase

Das Bukett ist tief und von großer Komplexität: Es offenbart Aromen von Zitrusfrüchten und Obstgarten-Früchten, die von zarten floralen Nuancen unterstrichen werden.

Gaumen

Der Gaumen zeichnet sich durch seine Spannung und kristallklare Reinheit aus. Er bietet eine cremige Textur, die Aromen von Zitronenzeste und Bonbon mit grünem Apfelgeschmack umhüllt, getragen von einer mineralischen, steinigen Struktur mit schöner Frische.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit frischen Meeresfrüchten wie Austern oder Kammmuscheln sowie mit reichhaltigen Krustentieren, die von Buttersaucen begleitet werden. Er entfaltet zudem sein volles Potenzial zu gebratenem Geflügel, weißem Fleisch in delikater Sauce oder auch zu frittierten Gerichten und Ceviche-Zubereitungen.

Service und Lagerung

Diese Cuvée ist ein Wein von großer Tiefe, der bei der Verkostung besondere Aufmerksamkeit erfordert, um alle Nuancen und die Komplexität vollständig zu erfassen.

Weitere Merkmale

Dieser Extra-Brut-Champagner zeichnet sich durch eine sehr niedrige Dosage von 4 Gramm pro Liter aus.

Die historische Komplexität und Authentizität eines Champagners von Laherte Frères

Das Weingut

1889 von Jean-Baptiste Laherte gegründet, liegt das Haus Laherte Frères in Chavot-Courcourt, im Herzen der Coteaux Sud d'Épernay in der Champagne. Heute wird das Anwesen von Aurélien Laherte geleitet, der seit 2005 die siebte Generation vertritt, und hat sich als Vorreiter der progressiven Champagner-Bewegung etabliert. Das Weingut bewirtschaftet seine Reben mit tiefem Respekt für die Natur und bevorzugt biologische und biodynamische Methoden. Mit dem festen Willen, die Authentizität seiner Terroirs zu bewahren, kreiert Laherte Frères reine und aufrichtige Weine, die für ihre große Präzision und ihre einzigartige Identität bekannt sind.

Der Weinberg

Dieser Wein aus der Champagne stammt von einer einzigartigen Parzelle mit einer Fläche von 1,7 Hektar in den Hanglagen von Chavot. Diese 2003 bepflanzte Rebfläche weist die außergewöhnliche Besonderheit auf, die sieben historischen Rebsorten der Appellation auf demselben Terroir zu vereinen, die gemeinsam nach einem umweltschonenden Ansatz kultiviert werden.

Die Assemblage

Diese Cuvée basiert auf dem Prinzip einer perpetuellen Reserve, auch Solera-Methode genannt, die 2005 initiiert wurde. Die Assemblage besteht zu 50 % aus dem jüngsten Basisjahrgang, dem Jahr 2021, und zu 50 % aus Reserveweinen, die aus allen seit 2005 kumulierten früheren Lesen stammen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden gemeinsam geerntet und mit traditionellen Holzpressen gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt natürlich mit einheimischen Hefen in Eichenfässern, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Anschließend wird der Wein auf der Feinhefe ausgebaut, mit regelmäßigem Bâtonnage zur Entwicklung seiner Textur, bevor er manuell degorgiert wird.

Rebsorten

• 18 % Pinot Meunier
• 18 % Chardonnay
• 17 % Pinot Blanc
• 15 % Petit Meslier
• 14 % Pinot Noir
• 10 % Fromenteau
• 8 % Arbanne