Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 von Champy

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Intensität mit köstlichen floralen Noten und schwarzen Früchten wie Cassis und Brombeere, begleitet von Nuancen roter Früchte wie Kirsche und Himbeere. Mineralische Anklänge von Graphit und Kreide verbinden sich mit subtilen Ledernoten und spiegeln das ton- und kalkhaltige Terroir wider. Mit der Belüftung treten würzige Aromen von Pfeffer und Lakritz hervor, ergänzt durch feine Röstaromen aus dem Ausbau in Fässern aus französischer Eiche.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist präzise und geschmeidig und offenbart eine mittelkräftige Struktur. Aromen schwarzer Früchte dominieren den Gaumen, getragen von seidigen, gut eingebundenen Tanninen. Die Mineralität verleiht dem Ganzen Frische und Kontur, während die ausgewogene Säure dem Wein Eleganz schenkt. Der Abgang ist von mittlerer bis guter Länge, mit anhaltenden fruchtigen und mineralischen Noten, begleitet von einem leichten Tanningefühl, das dazu einlädt, die Verkostung fortzusetzen.

Weinpairing

Dieser Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch wie einem Rinds Côte de Boeuf sowie zu Federwild-Zubereitungen wie Fasan, Taube oder Kaninchen, serviert mit leichten Saucen. Er harmoniert auch sehr gut mit gereiften Käsen von moderatem Charakter wie Comté oder Reblochon.

Service und Lagerung

Es wird empfohlen, den Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Eine Dekantierung von fünfzehn bis dreissig Minuten vor dem Service ermöglicht es dem Wein, sich vollständig zu öffnen und seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein mineralischer und strukturierter Premier Cru aus Burgund vom ältesten Haus in Beaune

Das Weingut

Das 1720 von Edme Champy, einem Küfermeister, gegründete Haus Champy ist der älteste Négociant-Éleveur in Beaune und in Burgund. Im Herzen von Beaune in denkmalgeschützten Gebäuden ansässig, arbeitete das Haus in den 1860er-Jahren mit Louis Pasteur an dessen Forschungen zur Konservierung von Wein zusammen. Heute im Besitz der Gruppe AdVini seit 2016, bewirtschaftet Champy rund zweiundzwanzig Hektar Rebfläche in den prestigeträchtigsten Appellationen der Côte de Beaune. Unter der technischen Leitung von Dimitri Bazas, Önologe seit 1999, und der Geschäftsführung von Jean-Baptiste Mouton seit 2023, führt das Haus drei Jahrhunderte Know-how fort. Champy setzt sich für einen umweltschonenden Weinbau ein und stellte seine Weinberge bereits 2007 auf biologische Landwirtschaft um, mit Zertifizierung im Jahr 2010. Das Weingut erhielt 2021 das Label Entreprise du Patrimoine Vivant, das die Exzellenz seiner traditionellen handwerklichen Methoden anerkennt.

Der Weinberg

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" stammt aus einem Climat, das in der Verlängerung des Komplexes der Vergelesses liegt, in mittlerer Hanglage mit Südostausrichtung. Dieses Terroir profitiert von einer Höhenlage zwischen 250 und 350 Metern und beruht auf ton- und kalkhaltigen Böden, die reich an kieselhaltigen und mineralischen Elementen sind. Diese geologische Zusammensetzung verleiht den Weinen einen besonders ausgeprägten mineralischen Ausdruck und eine dichte Struktur. Die Reben von Pernand-Vergelesses werden nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft kultiviert, was die Bodengesundheit und den authentischen Ausdruck des Terroirs fördert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2010 in Burgund war von kontrastreichen Witterungsbedingungen geprägt. Auf einen strengen Winter mit Temperaturen bis zu minus zwanzig Grad folgte ein Frühling mit wechselhaften Temperaturen. Der besonders kühle und bewölkte Mai führte während der Blüte zu Verrieselung und Millerandage, wodurch die Erträge deutlich reduziert wurden. Der Sommer zeigte ein Wechselspiel aus warmen und kühlen Phasen, während August und September, obwohl relativ kühl, eine progressive Reife der Trauben ermöglichten. Die Lese fand Ende September und Anfang Oktober unter günstigen Wetterbedingungen statt. Diese lange und kühle Vegetationsperiode begünstigte die Entwicklung einer schönen aromatischen Intensität und eines hervorragenden Gleichgewichts zwischen Konzentration und natürlicher Säure.

Vinifikation und Ausbau

Der Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 wurde nach traditionellen burgundischen Methoden erzeugt. Nach einer Handlese, die die Unversehrtheit der Trauben bewahrte, ermöglichte eine Kaltmazeration vor der Gärung die Extraktion aromatischer und phenolischer Verbindungen. Die Gärung erfolgte in offenen Behältern mit indigenen Hefen, was einen natürlichen Ausdruck des Terroirs ermöglicht. Der Ausbau erfolgte in Fässern aus französischer Eiche über eine Dauer von zwölf bis fünfzehn Monaten und brachte eine feine Struktur, ohne den Charakter des Weins zu überdecken. Die historischen Keller des Hauses Champy, die von einem kleinen unterirdischen Wasserlauf durchzogen werden, profitieren von einer natürlichen Regulierung von Temperatur und Feuchtigkeit und schaffen ideale Bedingungen für den Ausbau.

Rebsorte

100 % Pinot Noir