Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 von Chandon de Briailles

Verkostung

Farbe

In einem leuchtenden, klaren Rubinrot zeigt dieser Wein eine schöne Transparenz, wie sie für einen eleganten Pinot Noir charakteristisch ist.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit feinen Noten von roter Kirsche, Himbeere und reifer Erdbeere. Florale Akzente von Veilchen und Rose verleihen eine luftige Dimension, während subtile würzige und mineralische Nuancen das Gesamtbild bereichern.

Gaumen

Der Auftakt ist geschmeidig und raffiniert, getragen von einer frischen, belebenden Säure. Seidige Tannine strukturieren den Gaumen harmonisch und schenken Konzentration und Tiefe ohne Schwere. Das Finale von schöner Länge verlängert die Aromen von Steinobst, Blüten und milden Gewürzen, begleitet von einer kreidigen Mineralität, die für das Terroir typisch ist.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet perfekt feine rote Fleischgerichte wie Rinderfilet mit Schalotten oder ein Kräuterlammkarree. Er harmoniert ebenso mit gebratenem Geflügel, Fisch mit reichhaltiger Sauce sowie mit charaktervollen Käsesorten wie Époisses, Comté oder Tomme de Bourgogne.

Service und Lagerpotenzial

Der Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 15 bis 16°C genossen. Es empfiehlt sich, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dieser Wein kann sich etwa bis 2039 lagern.

Ein Premier Cru aus Burgund, der Finesse und Mineralität vereint

Das Weingut

Das 1834 gegründete Domaine Chandon de Briailles ist ein seltenes Familienweingut in Burgund, ansässig in Savigny-lès-Beaune, 4 km nördlich von Beaune. Sein 13,7 Hektar großer Weinberg, aufgeteilt in 12 Crus in Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton, gehört seit 20001 dem Comte und der Comtesse Aymard-Claude de Nicolay und ihren Kindern. Seit 2011 Demeter-zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet, mit Zugpferden, setzt das Weingut auf natürliche Vinifikationen, die Reinheit und Eleganz verleihen.

Der Weinberg

Das Climat "Les Lavières" ist eine außergewöhnliche Parzelle in mittlerer Hanglage mit reiner Ostexposition. Die Böden, bestehend aus eisenreichen Tonen und hochwertigem Kalkstein, profitieren von einer ausgezeichneten natürlichen Drainage. Diese Ton-Kalk-Kombination verleiht den Weinen aus Savigny-Les-Beaune eine geradlinige mineralische Struktur und einen bemerkenswerten aromatischen Ausdruck. Der Weinberg wird seit 2005 zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet, mit dem Einsatz von Zugpferden und unter Beachtung der Mondzyklen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 erwies sich für die burgundischen Winzer als besonders anspruchsvoll. Nach einem milden und feuchten Winter traf Anfang April eine starke Frostperiode die gesamten Weinberge und reduzierte die Erträge deutlich. Der Sommer, geprägt von kühlen Temperaturen und regelmäßigen Niederschlägen, erforderte ständige Aufmerksamkeit. Glücklicherweise ermöglichten sonnige Bedingungen ab Mitte August eine optimale Reife der Trauben und brachten elegante, präzise Weine mit schöner Mineralität hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 wird nach einem minimalistischen Ansatz vinifiziert, der den reinen Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt. Die Gärungen erfolgen temperaturkontrolliert, ohne 30°C zu überschreiten. Der Ausbau findet in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche statt, um die aromatische Delikatesse der Frucht zu bewahren. Dieser Ansatz ermöglicht einen authentischen und natürlichen Ausdruck des Weins.

Rebsorte

100 % Pinot Noir