Château Canon 2013

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für Château Canon 2013

Verkostung

Nase
Das Bouquet offenbart frische und delikate Aromen von roten Früchten, insbesondere von frischen Kirschen, Granatäpfeln und Johannisbeeren.

Gaumen

Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine Struktur und seine Finesse. Die Tannine sind präsent, aber geschmolzen und bieten eine seidige Textur.

Servieren und Lagerung

Um den Château Canon 2013 voll zu genießen, servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18°C nach einer Dekantierung von einer Stunde.

Ein subtiler und eleganter Saint-Émilion

Der Produzent

Versteckt auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, schreibt das Château Canon seine Geschichte seit 1760, als der Freibeuter Jacques Kanon Eigentümer wurde. 1996 von der Maison Chanel erworben, hat das Weingut seitdem eine umfangreiche Umstrukturierung sowohl des Weinbergs als auch der Infrastrukturen erfahren. Als Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé wird es seit 2015 von Nicolas Audebert geleitet, der auch für Rauzan-Ségla für die Chanel-Gruppe verantwortlich ist. Château Canon ist heute eine der wichtigsten Referenzen seiner Appellation, bekannt für die Finesse und Eleganz seiner Weine.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Canon erstreckt sich über 32 Hektar, davon 20 in einem Stück, und nimmt eine privilegierte Position auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion ein, das nach Süden/Südwesten ausgerichtet ist. Auf 87 Metern Höhe gelegen, profitiert er von einer ausgezeichneten natürlichen Belüftung, während die alten Mauern, die seine Parzellen umgeben, einen wertvollen Schutz gegen Frühjahrsfröste bieten.

Der Jahrgang

Ein sehr kalter und regnerischer Winter ging einem kühlen und feuchten Frühling voraus. Der Sommer war mild, aber stürmisch, während der Herbst Hitzespitzen im September und Regen im Oktober erlebte. Diese Bedingungen erforderten ständige Wachsamkeit im Weinberg. Die Ernte fand vom 1. bis 10. Oktober statt, wobei die Merlots zuerst geerntet wurden, gefolgt von den Cabernet Francs.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation von Château Canon 2013 erfolgt parzellenweise in konischen, temperaturgeregelten Edelstahltanks, mit Schwerkraftzuführung. Die malolaktische Gärung erfolgt zu einem Drittel in neuen Fässern und zu zwei Dritteln in Tanks. Die Reifung erstreckt sich über 18 Monate in französischen Eichenfässern mit mittlerem oder langem Toasting, davon 70% aus neuem Holz.

Rebsorten

Der Château Canon 2013 besteht aus 65% Merlot und 35% Cabernet Franc, eine typische Assemblage der großen Weine von Saint-Émilion, die die Rundheit und Frucht des Merlot mit der Struktur und aromatischen Eleganz des Cabernet Franc verbindet.