Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Vendanges Tardives 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 Dirler-Cadé

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton mit klaren, glänzenden Reflexen. Die Oberfläche erscheint klar und transparent, was von einer sorgfältigen Vinifikation zeugt.

Nase
Die Nase zeigt sich klar und angenehm, von schöner Intensität. Sie öffnet sich mit dominanten Zitrusnoten, insbesondere Yuzu- und Limettenschale, begleitet von zarten weißen Blütennoten. Eine würzige Ingwernote verleiht dem Ganzen Komplexität. Bei der Belüftung bereichert sich das Bouquet um Nuancen von Birne und eine rauchige Mineralität, die an Feuerstein erinnert und der aromatischen Ausdruckskraft eine bemerkenswerte Frische verleiht.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen zeigt sich schlank und elegant. Die alkoholische Struktur verleiht Körper, ohne die Balance zu beeinträchtigen. Der Gaumen entwickelt sich lebhaft, geprägt von einer leichten Perlage, die Lebendigkeit verleiht. Die Aromen von Zitrusfrüchten, Yuzu, Limette und Birne setzen sich fort, begleitet von feinen pflanzlichen Noten. Die weißen Blüten und der Ingwer bleiben bestehen, während eine rauchige mineralische Note dem Ganzen Struktur verleiht. In der Gaumenmitte zeigt sich eine feine, edle Bitterkeit. Der Abgang zieht sich über acht bis neun Caudalies hin, mit einer strengen Lebendigkeit und einer anhaltenden Bitterkeit, die die kristalline Reinheit des Weins unterstreichen.

Weinpairing

Dieser Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 passt perfekt zu einer Auswahl trockener, gereifter Ziegenkäse. Er harmoniert auch gut mit Jakobsmuscheln mit Zitrone, gebratenen Langustinen oder asiatischen Gerichten mit süß-saurem Geschmack. Bei den Desserts entfaltet er seine volle Wirkung zu Erdbeertörtchen, Zubereitungen mit frischen Birnen, Apfeltarte, Crumbles oder auch Desserts mit Aprikosen und Passionsfrüchten.

Service und Lagerung

Der Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C genossen. Dieser Wein besitzt ein bemerkenswertes Lagerpotenzial und kann bis etwa 2036 aufbewahrt werden.

Weitere Merkmale

Dieser liebliche Weißwein weist einen Alkoholgehalt von 13 % vol. auf. Als Vendanges Tardives gewonnen, zeigt er eine schöne Konzentration und bewahrt dabei seine charakteristische mineralische Frische.

Ein sonnengereifter, konzentrierter Riesling aus dem Grand Cru Saering im Elsass

Der Produzent

Das im Jahr 1871 von Jean Dirler in Bergholtz gegründete Domaine Dirler-Cadé pflegt seit fünf Generationen eine önologische Tradition der Exzellenz. 1998 führte die Heirat von Jean Dirler mit Ludivine Hell-Cadé zur Fusion der beiden Familiendomänen, aus der ab dem Jahrgang 2000 das heutige Domaine Dirler-Cadé entstand. Heute leiten Jean und Ludivine Dirler dieses achtzehn Hektar große Weingut in Guebwiller, von dem vierzig Prozent als Grand Cru klassifiziert sind. Als Pioniere der Biodynamie im Elsass bewirtschaften sie seit 1998 sämtliche Weinberge nach diesen Prinzipien und verfügen über die Biodyvin-Zertifizierung. Das Domaine zeichnet sich durch sein Engagement für den authentischen Ausdruck der elsässischen Terroirs aus und wurde vor kurzem mit drei Sternen im Guide der Revue du Vin de France 2025 ausgezeichnet.

Der Weinberg

Der Grand Cru Saering liegt in Guebwiller im Elsass, in einer privilegierten Lage am Eingang des Florival-Tals. Sein Name erinnert an die Kalksedimente, die während des Oligozäns abgelagert wurden. Das Terroir zeichnet sich durch einen mergelig-kalkig-sandigen Boden aus, der nach Osten und Südosten ausgerichtet ist und von einer großzügigen Sonneneinstrahlung profitiert, die eine optimale Reifung der Trauben fördert. Diese besondere Geologie verleiht den Weinen des Saering ihren saftigen, speichelanregenden Charakter mit Volumen und Kraft. Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet, mit teilweiser Bodenbearbeitung im Herbst und vollständiger im Frühjahr, um eine tiefe Verwurzelung zu fördern, während die sommerliche Begrünung die Biodiversität erhält und die Erosion begrenzt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 begann mit einem normalen, trockenen und kalten Winter, gefolgt von einem milden und regnerischen Frühling, der den vegetativen Austrieb begünstigte. Die Blüte des Rieslings fand von Mitte Juni bis Ende Juli bei hohen Temperaturen statt, was die Entwicklung der Reben erleichterte. Der August zeigte sich wechselhaft, mit kühleren Temperaturen in der zweiten Hälfte, die den Erhalt der Säure in den Beeren ermöglichten. Der September erwies sich als außergewöhnlich günstig und bot ideale Bedingungen für die Reifung und die fortschreitende Entwicklung der Edelfäule. Der trockene Winter sowie die geringen Niederschläge im Frühjahr und Sommer ermöglichten in Kombination mit den perfekten Bedingungen im September eine sehr konzentrierte und gesunde Ernte.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Riesling Grand Cru "Saering" Vendanges Tardives 2015 wurden von Hand gelesen, wobei die von Edelfäule befallenen Trauben sorgfältig ausgewählt wurden. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung wurde der Most einer natürlichen statischen Klärung unterzogen. Die Gärung erfolgte mit indigenen Hefen, um den natürlichen Ausdruck des Terroirs zu respektieren. Anschließend wurde der Wein elf Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut, was die Entwicklung aromatischer Komplexität, die Bereicherung der Textur und den Schutz des Weins vor Oxidation ermöglichte. Diese lange Reifung auf der Feinhefe trägt zur Raffinesse und Tiefe dieses außergewöhnlichen Weins bei.

Rebsorte

100 % Riesling