Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2020 von Dirler-Cadé

Verkostung

Farbe

Die Robe zeigt sich in einem leuchtenden Hellgelb mit klaren Reflexen, die von der Jugend und Reinheit des Weins zeugen. Der Rand zeichnet sich durch seinen Glanz, seine Klarheit und Transparenz aus und evoziert Frische und Vitalität.

Nase

Das Bukett ist elegant und raffiniert, konzentriert auf florale Noten, begleitet von weissen und gelben Früchten wie Pfirsich, Birne und Ananas. Die Nase offenbart zudem Eindrücke von Zitrusfrüchten, darunter Yuzu, Limette und kandierte Orange, sowie weisse Blüten und einen leichten eisenhaltigen Hauch. Mit etwas Luft treten nach und nach rauchige Aromen und Feuerstein hervor, begleitet von würzigen Ingwernuancen und einer rauchigen Mineralität, die an Schiesspulver erinnert.

Gaumen

Der Auftakt ist schlank und elegant, gestützt von einer vollen alkoholischen Struktur. Die Mitte des Gaumens zeigt eine lebhafte bis mittlere Säure, geprägt von einem leichten Perlen und einem kristallinen Charakter. Die am Gaumen wahrgenommene Aromapalette greift die Eindrücke der Nase auf, mit Zitrusfrüchten, Birne, feinen pflanzlichen Noten, weissen Blüten, Gewürzen und dieser markanten rauchigen Mineralität. Eine edle mineralische Bitternote verleiht dem Ganzen Komplexität und Definition. Der Wein drückt eine beachtliche Salinität und einen kristallinen Charakter aus, während das Finale eine schöne Länge von acht bis neun Caudalies bietet, begleitet von einer strikten Lebendigkeit und einer anhaltenden Bitternote von edlem Charakter.

Weinpairing

Dieser Riesling passt hervorragend zu einem Tartar aus frischem Fisch mit Limetten-Croutons, einer mit Gemüse und gerösteten Mandeln gefüllten Lachsforelle oder gebratenen Petersfischfilets mit Kartoffeln nach provenzalischer Art. Er veredelt ebenso gebratene Kaisergranat aus der Bretagne, marinierten Lachs mit Fenchel und Kreuzkümmel sowie Tempura-Tintenfisch mit knackigem Gemüse. Gereifte Ziegenkäse, wie der Saint-Maure de Touraine, bilden ebenfalls eine harmonische Kombination.

Servieren und Lagern

Der Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2020 lässt sich ideal bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C geniessen. Es wird empfohlen, die Flasche etwa dreissig Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dieser Wein kann bis etwa 2033 oder je nach Lagerbedingungen auch darüber hinaus genossen werden.

Ein biodynamischer Riesling aus dem Grand Cru Saering im Elsass

Das Weingut

Das Weingut Dirler-Cadé, 1871 in Bergholtz gegründet, führt seit fünf Generationen eine Weinbautradition der Exzellenz fort. Heute unter der Leitung von Jean und Ludivine Dirler, erstreckt sich das Weingut über 18 Hektar, von denen fast die Hälfte als Grand Cru klassifiziert ist. Im Jahr 1998 ermöglichte die Hochzeit von Jean und Ludivine Hell-Cadé die Integration der familiären Parzellen letzterer, was zum heutigen Namen Dirler-Cadé führte. Als Pionier der Biodynamik im Elsass seit 1998 erhielt das Weingut 2025 die prestigeträchtige Auszeichnung von drei Sternen im Guide des Meilleurs Vins de France der Revue du Vin de France, was seinen Status unter den grössten französischen Produzenten festigt. Zertifiziert durch Biodyvin, verkörpert Dirler-Cadé einen umweltbewussten Weinbau und einen authentischen Ausdruck der Elsässer Terroirs.

Der Weinberg

Der Grand Cru Saering, der in der Klassifizierung des Weinguts das Element Wasser repräsentiert, liegt nördlich von Guebwiller, getrennt vom Grand Cru Kitterlé durch eine deutliche geologische Verwerfung. Bereits 1250 in historischen Archiven erwähnt, bildet dieses Terroir eine ringförmige Landzunge, die in die Ebene hineinragt. Die Reben sind nach Osten und Südosten ausgerichtet, in Höhenlagen zwischen 260 und 300 Metern. Der Boden besteht aus Mergel-Kalk-Sandstein, einer Verbindung aus Mergel, Kalk und Sandstein, mit einer eher schweren Textur, angereichert mit Rollkieseln und Schotter, was die Wärmespeicherung begünstigt. Diese einzigartige geologische Formation, entstanden durch die Erosion des Buntsandsteins aus der Trias, verleiht den Weinen eine aussergewöhnliche Finesse und Mineralität. Das Weingut praktiziert einen ganzheitlichen biodynamischen Weinbau mit teilweisem Pflügen im Herbst und vollständigem im Frühjahr, natürlicher Begrünung im Sommer und der Verwendung biodynamischer Präparate, um das Bodenleben zu stimulieren und die tiefe Verwurzelung der Reben zu fördern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Elsass war durch heisse und trockene Bedingungen während der Vegetationsperiode gekennzeichnet. Trotz dieser Bedingungen bewahrten die Weine eine bemerkenswerte Frische, die von professionellen Verkostern als "Mysterium der Frische" bezeichnet wurde. Diese Spannung zwischen der Wärme des Jahrgangs und der bewahrten Lebendigkeit zeugt vom überlegenen Ausdruck des Terroirs, wo die mineralisch geprägten Lagen ihre Lebendigkeit trotz der hohen Temperaturen beibehalten. Die Trauben erreichten eine optimale phenolische Reife, was die Herstellung von Weinen mit grosser Konzentration bei gleichzeitiger Wahrung ihres Gleichgewichts ermöglichte.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2020 wurden bei optimaler phenolischer Reife von Hand gelesen. Nach der pneumatischen Pressung ganzer Trauben gärte der Most in grossen Holzfässern mit Temperaturregelung. Der Wein wurde anschliessend neun bis zwölf Monate lang auf der Feinhefe in Fudern ausgebaut, was ihm eine subtile Komplexität verleiht, während die für den Ausdruck des Terroirs essenzielle Frische und der mineralische Charakter bewahrt wurden.

Rebsorte

100 % Riesling