Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village „En Faux" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich zeigt eine strahlende und leuchtende Robe.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart köstliche Aromen von reifem weißem Pfirsich, zarte florale Noten und feine Zitrusanklänge, die an Zitronenschale erinnern. Bei der Belüftung entfalten sich Nuancen von Nüssen, begleitet von einer sehr charakteristischen mineralischen Struktur.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und von großer Frische, getragen von einer klaren und präzisen Säure. Der Gaumen bietet eine schöne mineralische Spannung mit Anklängen von Feuerstein, harmonisch ausbalanciert durch einen gekonnten Ausbau, der dezente buttrige und vanillige Nuancen beisteuert. Der Abgang, von bemerkenswerter Reinheit, zieht sich lange auf anhaltenden Zitrusnoten hin.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen wie Steinbutt an Beurre-blanc-Sauce, Meeresfrüchten wie einem Risotto mit Jakobsmuscheln oder auch Geflügel und weißem Fleisch in Sahnesauce. Er kommt zudem bei Ziegenkäse, Blauschimmelkäse wie dem Bleu de Bresse sowie bei gereiften Hartkäsesorten wie Comté, Beaufort oder Gruyère hervorragend zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Um den Saint-Véran Village „En Faux" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 11 bis 13 °C direkt aus der Flasche zu servieren, ohne vorherige Dekantierung. Dieser Jahrgang kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich noch bis etwa 2030 positiv weiterentwickeln, mit einem erwarteten Höhepunkt zwischen 2025 und 2028.

Weitere Eigenschaften

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,5 % vol. auf.

Die reine und mineralische Ausdruckskraft eines Weißweins aus dem Mâconnais

Das Weingut

Das 1945 im Dorf Fuissé in Burgund gegründete Domaine Cordier Père et Fils hat sich als unumgängliche Referenz des Mâconnais etabliert. Heute wird das Weingut von Christophe Cordier geleitet, der die Leitung 1987 übernahm, und erstreckt sich über rund dreißig Hektar, verteilt auf mehr als hundert Parzellen. Getragen von einer anspruchsvollen Philosophie und einem biodynamischen Ansatz, veredelt der heutige Eigentümer die Vielfalt der Terroirs, um Weine von bemerkenswerter Präzision zu erzeugen, die der Authentizität ihrer Böden treu bleiben.

Der Weinberg

Der Climat „En Faux" der Appellation Saint-Véran liegt auf etwa dreihundert Metern Höhe am Südhang des Mont de Pouilly. Die vierzig bis fünfzig Jahre alten Reben gedeihen auf tonig-steinigen Oberflächenböden, die auf einem Sockel aus hartem Kalkstein mit roten Entroques ruhen. Diese einzigartige Geologie, besonders reich an Eisenoxid, verleiht dem Wein seine unverwechselbare mineralische Signatur. Der Weinberg wird mit sehr begrenzten Erträgen und einem kurzen Guyot-Schnitt bewirtschaftet, um die Qualität der Beeren zu konzentrieren.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Saint-Véran Village „En Faux" 2023 werden von Hand bei optimaler physiologischer Reife gelesen und anschließend sanft als ganze Trauben gepresst. Der Most wird per Schwerkraft für eine Gärung in Eichenfässern überführt, die ausschließlich mit indigenen Hefen erfolgt. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate lang auf der vollen Hefe in dreihundertfünfzig Liter fassenden Eichenfässern, gefolgt von sechs Monaten in Edelstahltanks. Die Abfüllung erfolgt per Schwerkraft, ohne Schönung und mit einer sehr leichten Filtration.

Rebsorte

100 % Chardonnay