Domaine de Chevalier 2012

Ein delikater, frischer und aromatischer Weißwein aus Pessac-Léognan

Der Besitz

Die wunderschöne Domaine de Chevalier ist seit 1983 im Besitz der Familie Bernard und steht an der Spitze der größten Crus Classés von Bordeaux. Wie ein geheimer Garten liegt dieser emblematische Cru der Appellation Pessac-Léognan in einer grünen Oase im Süden von Bordeaux.

Der Weinberg

Die Domaine de Chevalier verfügt über einen seltenen Weinberg mit 5 Hektar weißen Trauben. Die Weinberge der Domaine de Chevalier sind ein wahres Mosaik von Terroirs und liegen auf Böden aus schwarzem Sand und feinem weißem Kies, die auf einem ideal drainierten ton- und kieshaltigen Untergrund ruhen.

Der Jahrgang

Nach zwei trockenen Jahren waren die hohen Niederschlagsmengen im Frühjahr ideal, um die Wasserreserven der Böden wieder anzupassen. Die gute Führung der Weinberge ermöglichte es, das Krankheitsrisiko aufgrund der Regenfälle zu verringern und durch zahlreiche "grüne" Arbeiten eine progressive und homogene Blüte zu fördern. Die guten Sommerbedingungen sorgten für eine perfekte Reifung der Trauben bis zur manuellen Weinlese, die zwischen dem 12. September und dem 5. Oktober durchgeführt wurde.

Vinifizierung und Reifung

Die Trauben werden je nach Reifegrad nacheinander von Hand geerntet. Eine langsame Pressung geht der alkoholischen Gärung in Barriques voraus, ebenso wie der 18-monatige Ausbau (35% neue Barriques), der von regelmäßigen Aufrührungen begleitet wird.

Assemblage

Der trockene Weißwein der Domaine de Chevalier 2012 ist das Ergebnis einer Assemblage aus Sauvignon Blanc (70 %) und Semillon (30 %).

Weinbeschreibung

Robe

Lebendig und strahlend, die Robe hat einen schönen blassgoldenen Farbton.

Nase

Präzise und intensiv, die Nase vereint mit einer schönen Komplexität die Aromen von frischen Früchten (Weinbergpfirsich, Ananas) und Zitrusfrüchten mit subtilen Noten von Akazienblüten. An der Luft entfalten sich köstliche mineralische, mentholhaltige und rauchige Noten.

Gaumen

Am Gaumen ist er voll und sanft und besticht durch seine Geradlinigkeit, die von einer lebendigen Säure unterstützt wird. Der Gaumen ist rein und raffiniert und vereint einen intensiven fruchtigen Ausdruck mit einem zarten Gefühl und großer Frische.